自製麵包時，可用這3 種材料取代速發酵母！ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月15日—將泡打粉拌入麵團時，接觸到水等液體後，泡打粉內含的鹼性小蘇打粉和酸性物質就會發生反應，並產生二氧化碳，讓麵團膨脹。·將麵團放入烤箱烤 ...
酵母在許多麵包食譜中，都是很重要的一種材料，因為它可以讓麵團膨脹，讓做好的麵包吃起來較鬆軟，而用來製作麵包的酵母類型，又以簡單好用的速發酵母最受到普羅大眾的歡迎，如果家裡沒有速發酵母，也可以用下方的 3 種材料來做代替喔！
[廣告] 內文未完請往下捲動 泡打粉對經常做烘焙點心的人來說，泡打粉是必備的烘焙材料，它是由小蘇打粉、酸性物質和玉米粉等乾性介質組合而成，其中的酸性物質通常都會使用塔塔粉。泡打粉跟商業酵母一樣都可以當作膨鬆劑來使用，而泡打粉又被認為有以下 2 種效果。
將泡打粉拌入麵團時，接觸到水等液體後，泡打粉內含的鹼性小蘇打粉和酸性物質就會發生反應，並產生二氧化碳，讓麵團膨脹。 將麵團放入烤箱烤時，泡打粉遇熱又會再次釋放二氧化碳，並讓麵團膨脹起來。泡打粉接觸到水等液體，或是遇熱時，都會馬上發生作用，所以泡打粉較適合用在鬆餅、比司吉、司康等快烤點心中。想用泡打粉來取代食譜中的速發酵母時，通常可用 1：1 的比例來替換。
[廣告] 內文未完請往下捲動 小蘇打粉與酸性物質我們也可以將小蘇打粉與酸性物質混合後，當作代替速發酵母的膨鬆劑來使用，效果會跟用泡打粉差不多。可跟小蘇打粉混合的常見酸性物質如下。
檸檬汁 白脫牛奶 牛奶醋（以 1：1 的比例將牛奶和醋混合） 塔塔粉用小蘇打粉和酸性物質來取代食譜中的速發酵母時，通常可用 1：1：2 的比例來換算，例如食譜需要 2 小匙速發酵母的話，就可以用 1 小匙的小蘇打粉混合 1 小匙的酸性物質來做代替...
在家出爐的手工麵包 | 食品添加物合法業者資訊網
自製麵包時，可用這3 種材料取代速發酵母！ | 食品添加物合法業者資訊網
料理的科學：並用兩種膨鬆劑，發酵效果更佳 | 食品添加物合法業者資訊網
泡打粉的作用與功效泡打粉和發酵粉的區別 | 食品添加物合法業者資訊網
泡打粉要發酵多久一斤麵粉放多少泡打粉 | 食品添加物合法業者資訊網
泡打粉和酵母可以一起用嗎？讓小編來告訴你它們的區別 | 食品添加物合法業者資訊網
泡打粉與酵母的區別 | 食品添加物合法業者資訊網
解密膨發劑：小蘇打粉、泡打粉 | 食品添加物合法業者資訊網
用麵包機的你！知道酵母粉、泡打粉的差異嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
【發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033902
添加物名稱:發粉;UNITEDARABEMIRATESAEBAKINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033902食品業者登錄字號:P-197053360-000...
【發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000025846
添加物名稱:發粉;RyotobakingpowderUltra食品添加物產品登錄碼:TFAB20000025846食品業者登錄字號:B-128136416-00000-0添加物...
【膨鬆粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000049469
添加物名稱:膨鬆粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000049469食品業者登錄字號:E-180425660-00000-3添加物分類:膨脹劑型態:粉狀...
【香草香粉 SP-22227】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530049
添加物名稱:香草香粉SP-22227;VANILLAPOWDERSP-22227食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530049食品業者登錄字號:Q-154804862-00...
【德國Leckers泡打粉(4入/包)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000012156
添加物名稱:德國Leckers泡打粉(4入/包);CreamofTartarBakingpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000012156食品業者登錄字號:A...
【無鋁泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076672
添加物名稱:無鋁泡打粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076672食品業者登錄字號:J-104231572-00000-1添加物分類:膨脹劑型態:...
【月光牌泡打粉(無鋁配方)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000012437
添加物名稱:月光牌泡打粉(無鋁配方);CrescentBakingPowder(NOAL)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000012437食品業者登錄字號:H-1...
【朗佛德無鋁泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043633
添加物名稱:朗佛德無鋁泡打粉;RumfordAluminum-freeBakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043633食品業者登錄字號:B-2...
【發粉BP-O#1】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052970
添加物名稱:發粉BP-O#1;BAKINGPOWDERBP-O#1食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052970食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加...
【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040685
添加物名稱:泡打粉;POWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040685食品業者登錄字號:H-103558206-00000-4添加物分類:膨脹劑型...
【塔塔粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034878
添加物名稱:塔塔粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034878食品業者登錄字號:B-127821374-00000-3添加物分類:膨脹劑型態:粉狀...
【塔塔粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090948
添加物名稱:塔塔粉;SS-TTP01食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090948食品業者登錄字號:G-186181206-00000-6添加物分類:品質改...
【發粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034734
添加物名稱:發粉;crescentbakingpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034734食品業者登錄字號:I-193942717-00000-8添加物分...
【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000077088
添加物名稱:泡打粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000077088食品業者登錄字號:F-118492800-00000-5添加物分類:膨脹劑;;膨脹劑...
【發酵粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072331
添加物名稱:發酵粉;BakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000072331食品業者登錄字號:D-128628860-00000-1添加物分類:膨...