炸豆渣塊(自製素肉塊) | 食品添加物合法業者資訊網
2016年1月21日—有時間多做一點放冰箱冷凍保存,使用前解凍就可以跟其他蔬菜一塊調理,或煮湯或直接吃都適合。炸豆渣塊(自製素肉塊)份量約300g材料:
素食的朋友可以利用做豆漿[1]剩下的豆渣來自製一些素 肉塊,口感好賣相更好。而且還可以完整吃到黃豆的 營養,一舉兩得。
有時間多做一點放冰箱冷凍保存,使用前解凍就可以 跟其他蔬菜一塊調理,或煮湯或直接吃都適合。
炸豆渣塊 (自製素肉塊) 份量約300g
材料: 熟豆渣(濕)200g 薑一片 太白粉30g 水75g 中筋麵粉70g
調味料: 鹽1/3茶匙 小茴香粉1/8茶匙 白胡椒粉1/4茶匙
炸油 : 約400-500cc
步驟: 1.薑切末 2.將薑末,太白粉及所有調味料加入熟豆渣中混合均勻 3.再加入水及中筋麵粉攪拌均勻
*豆渣糰太乾太濕可以自行斟酌補水或補中筋麵粉調整
4.炸鍋中倒入油,中火加熱至油溫到達160度c (木筷放入周圍會產生小氣泡的程度) 5.將完成的豆渣捏成一小塊一小塊並且確實捏緊 6.放入160度c的油鍋中 7.約炸 5-6分鐘至呈現金黃色即可撈起 8.放網架瀝乾多餘油脂 9.成品可以直接沾胡椒鹽食用或搭配其他材料烹調
10.完成的豆渣塊可以密封冷凍保存,使用前解凍 回溫就可以搭配其他材料料理
補充: 1.調料可以依照個人喜好調整份量
2.冰箱冷凍約可以保存3-4個月
3.自製豆漿參考 : 自製豆漿[2]
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