糖精 | 食品添加物合法業者資訊網
為白色結晶性粉末,難溶於水,對熱安定與否仍存在爭議,其甜度為蔗糖之300~500倍,不含卡路里,吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於 ...
此條目需要精通或熟悉相關主題的編者參與及協助編輯。 (2010年4月14日) 請邀請適合的人士改善本條目。更多的細節與詳情請參見討論頁。糖精(Saccharin),學名鄰苯甲醯磺醯亞胺,是一種不含有熱量的甜味劑。1879年由美國約翰霍普金斯大學化學家Constantin Fahlberg發現。為白色結晶性粉末,難溶於水,對熱安定與否仍存在爭議,其甜度為蔗糖之300~500倍,不含卡路里,吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。LD50為5000~8000 mg/kg;每日攝取安全容許量(ADI)為0~2.5 mg/kg。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應製得。
糖精是所有代糖裡,歷史最久也最有名的,屬於非營養型甜味劑(不產生熱量),其名稱與俗稱「味精」的調味劑齊名。主要用於食品工業,也可用於牙膏、香菸及化妝品中。
致癌疑慮[編輯]在1960年代,各種學術研究表示,糖精可能是一種致癌物。在1977年,有一份研究報告表示,當老鼠餵食大劑量的糖精(差不多是幾百罐可樂中所含有的糖精量),罹患膀胱癌的機率明顯上升。在這一年,加拿大禁止使用糖精,而美國食品藥品管理局提出了禁令,禁止食品中使用糖精。當時,糖精在美國市面上是唯一的代糖,這項禁令引起了民眾的強烈反對,尤其是糖尿病患者。最後,美國國會暫停糖精的禁令,規定所有含有糖精的食物必須顯示警告標籤表示,『糖精可能是致癌物質』。
有一些研究結果顯示,其曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性,其動物致癌為陽性,大量攝入會引起血小板減少而造成急性大出血,可損害細胞結構及肝、腎,會誘發膀胱癌。但在人體試驗上並未發現有不良影響。[2][3]
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