一次弄懂干邑白蘭地(Cognac)！小知識與品項推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

曾幾何時，台灣酒友們開趴聚餐送禮都是白蘭地，你家是不是也有一瓶XO放在爸爸的櫃子裡？可是慢慢大家都轉為喝威士忌了…但白蘭地其實是相當迷人的飲品，今天就讓我們一起來了解一下所謂的干邑白蘭地吧！

什麼是白蘭地(Brandy)? 干邑(Cognac)又是什麼意思?

很多台灣的朋友有一個錯誤的認知：白蘭地 = 干邑，但其實「干邑是白蘭地的一種」這樣說比較正確。

基本上所有用水果釀造酒加以蒸餾而成的酒，都可以叫做白蘭地。一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的，除此之外也有蘋果白蘭地Calvados、杏桃白蘭地等等，像匈牙利的水果白蘭地就相當有名。

最常拿來釀造的白玉霓(Ugni Blanc)，高酸、低糖、香氣奔放

而如果是法國干邑(Cognac)白蘭地的話，就必須符合以下規範:

在法國干邑地區生產原料葡萄90%必須為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils或Sémillon。 (不過大部分都是100%Ugni Blanc) *Meslier St. François、Jurançon blanc亦可使用，但只能是在2005/9/18前所種植的，且2020年過後將被禁止使用。（感謝網友尤愛月補充。）必須用銅製蒸餾器雙重蒸餾必須在法國橡木桶內陳年至少兩年

干邑區地圖白蘭地的等級怎麼分？

而我們平常看到的VS, VSOP, XO這些等級是甚麼意思呢?其實是干邑白蘭地陳年時間的分級:

V.S. 或★★★ (英文：Very Special)：至少 2 年 V.S.O.P. (英文：Very Superior Old Pale)：至少 4 年 Napoléon：至少6年 X.O.(英文：Extra Old...

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