綠茶族一定要知道的台灣風格的碧螺春:三峽碧螺春 | 食品添加物合法業者資訊網
喜歡喝綠茶[1]的朋友們,很多是因為喜歡綠茶的鮮甜滋味、與輕揚的香氣,碧綠的茶湯令人十分舒爽。這是因為綠茶未經過發酵與焙火,就直接殺菁、揉捻、乾燥做成茶葉,保留了最多未發酵的原味。
而烏龍茶則經過萎凋、浪菁、靜置等發酵過程再殺菁,所以茶多酚(含兒茶素)可以轉變成不同的風味物質。烏龍茶[2]的發酵度約在10~80%之間,而紅茶[3]則是發酵80%以上的茶葉。
發酵度越多,香氣與滋味越從植物原本的鮮味、花香轉變為水果香氣、熟果味,有時帶一點點果酸感。
今天要來和大家介紹台灣三峽的碧螺春綠茶[4],碧螺春原產於中國江蘇洞庭湖區,傳來台灣後,歷經了多年發展與調整,風味製程與茶樹品種都與中國碧螺春略有不同,是台灣最具特色的茶葉之一。
碧螺春來自於洞庭
碧螺春原產於中國江蘇的洞庭山,氣候溫和,冬暖夏涼,是茶樹生長得天獨厚的環境,加之採工精細,而成為了中國十大特色名茶之一。
當時碧螺春有「嚇煞人香」之稱,你就知道這綠茶的香氣有多驚人。
台灣最適合種植碧螺春:三峽
三峽地區因土壤與氣候非常適合種植茶葉,尤其是綠茶,而成為台灣主要的綠茶產地,自 1860 年代開始便是有名的茶葉產區。當時三峽的居民多來自安溪、永春,也帶來了許多中國原產的茶苗。
日治時期,日本人於三峽成立了三井合名會社(現在的台灣農林公司),因大量引進阿薩姆茶樹,三峽改種當時全世界最熱賣的紅茶,作為茶葉出口的主力,也讓台灣茶在國際市場上打響了名號,成為當時台灣紅茶的先驅。
二次大戰後不久,為了因應市場的轉變,三峽改回種植碧螺春與龍井茶,機器與技術上仍舊保留,加上當地茶農與茶業改良場的不斷努力,並以台灣特有的「青心柑仔」茶樹試製,慢慢發展出自己的特色,成為現在的三峽碧螺春。 註:除了青心柑仔,青心烏龍...
綠茶族一定要知道的台灣風格的碧螺春:三峽碧螺春 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣碧螺春 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣碧螺春 | 食品添加物合法業者資訊網
碧螺春 | 食品添加物合法業者資訊網
碧螺春綠茶(茶業改良場) | 食品添加物合法業者資訊網
三峽碧螺春Sanxia Bi Luo Chun Green Tea | 食品添加物合法業者資訊網
碧螺春介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
三峽綠茶(碧螺春) | 食品添加物合法業者資訊網
碧螺春綠茶(150克) | 食品添加物合法業者資訊網
【金萱香料 98021356AT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815
添加物名稱:金萱香料98021356AT;TeaFlavor98021356AT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815食品業者登錄字號:N-112905831-00...
【綠茶香料 UZ-643-623-6】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269791
添加物名稱:綠茶香料UZ-643-623-6;GREENTEAFLAVOURUZ-643-623-6食品添加物產品登錄碼:TFAB30000269791食品業者登錄字號:A-11...
【高山烏龍茶香料SFA-520266】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651762
添加物名稱:高山烏龍茶香料SFA-520266;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651762食品業者登錄字號:N-116876554...
【金萱茶香料 YMS-711355】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647138
添加物名稱:金萱茶香料YMS-711355;JINXUANTEAFLAVORYMS-711355食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647138食品業者登錄字號:Q-154...
【金萱香料 15】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442311
添加物名稱:金萱香料15;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442311食品業者登錄字號:A-107707086-00000-3添加物分類:型態:液狀(...
【烏龍茶香精 TY-0816-1E-NI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441714
添加物名稱:烏龍茶香精TY-0816-1E-NI;OOLONGTEAFLAVORTY-0816-1E-NI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441714食品業者登錄字號:...
【金萱烏龍香料 46454】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458105
添加物名稱:金萱烏龍香料46454;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458105食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態...
【烏龍茶香料 IH 0650802】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726811
添加物名稱:烏龍茶香料IH0650802;OolongTeaFlavorIH0650802食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726811食品業者登錄字號:B-160250...
【烏龍茶香料 LA 21026】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274528
添加物名稱:烏龍茶香料LA21026;OOLONGTEAFLAVOURLA21026食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274528食品業者登錄字號:F-185093021...
【綠茶香料 813194 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230675
添加物名稱:綠茶香料813194T;TEA813194T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230675食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物...
【金萱茶香精ES-9128】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648847
添加物名稱:金萱茶香精ES-9128;JINXUANFLAVOURES-9128食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648847食品業者登錄字號:B-116053122-0...
【金萱香料 1260414】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310652
添加物名稱:金萱香料1260414;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310652食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
【金萱茶香料 YMS-711353】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647127
添加物名稱:金萱茶香料YMS-711353;JINXUANTEAFLAVORYMS-711353食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647127食品業者登錄字號:Q-154...
【金萱香料SFA-130158B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573945
添加物名稱:金萱香料SFA-130158B;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573945食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【高山烏龍茶香料 CX-65097】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563236
添加物名稱:高山烏龍茶香料CX-65097;OOLONGTEAFLAVORCX-65097食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563236食品業者登錄字號:E-1592...