食譜中如何使用黃原膠 | 食品添加物合法業者資訊網
它可以買回家用,並且是增稠和穩定基於豆漿的米漿基調味汁,湯和非牛奶冰淇淋的好方法。它是由AlleneRosalindJeanes發明的。FDA於1968年將其視為安全的 ...
找出關於這種常見成分的一切
黃原膠是一種源自細菌Xanthomonas campestris的微生物多醣 ,其通常在市售沙拉醬,冰淇淋以及其他需要乳化劑的懸浮液或液體產品中發現。 它可以買回家用,並且是增稠和穩定基於豆漿的米漿基調味汁,湯和非牛奶冰淇淋的好方法[1] 。 它是由Allene Rosalind Jeanes發明的。
FDA於1968年將其視為安全的食品添加劑。它經常用於無麩質烘焙,作為麵筋的替代品。 它提供了麩質中常見的增稠效果。
黃原膠是如何製造的?它主要來自玉米,大豆或捲心菜的纖維素。 黃原膠與食譜中的明膠在穩定懸浮液方面起類似的作用,但它完全是純素的。 對於有食物過敏和限制的人來說,烹飪和烘烤[2]也是很好的選擇,特別是那些從飲食中忽略奶製品,雞蛋和大豆的人。
如何使用黃原膠雖然8盎司的價格可能在10美元至12美元之間看起來很昂貴,但是非常少量的產品還有很長的路要走! 要在您的無乳品食譜中使用黃原膠,請使用約1/8噸。 每杯液體並將它們在攪拌器中而不是手工混合,因為它幾乎即刻“膠”,並且如果不是一直運動時形成團塊,而是混入液體中。
對於調味醬,在添加豆漿或米奶之前先將黃原膠與少許油混合,產生最好的味道和質地,因為這給出通常通過奶油,黃油或雞蛋達到的醬汁豐富度和深度。更多的黃原膠口香糖在液體中使用時會變厚。
黃原膠是安全的嗎?少量時,黃原膠完全可以安全食用。 如果攝入量超過15克,則可能會出現一些腸道不適,類似於吃太多水果。 然而,大多數人在一天內不會消耗這麼多量的黃原膠。
黃原膠由玉米或大豆等物質製成,可能會引起一些過敏反應。 儘管人們對黃原膠過敏反應是非常罕見的,但如果您對其基本成分非常敏感,您可能需要跳過它。 如果你對這種成分敏感,不要擔心,你不是注定要吃稀薄的湯,你可以調換瓜爾豆膠或刺槐豆膠。
...
三仙膠 漢生膠 黃原膠 | 食品添加物合法業者資訊網
三仙膠(玉米糖膠.黃原膠) | 食品添加物合法業者資訊網
三仙膠(玉米糖膠)的性質與在食品工上之應用 | 食品添加物合法業者資訊網
玉米糖膠(三仙膠) XANTHAN GUM | 食品添加物合法業者資訊網
玉米糖膠 | 食品添加物合法業者資訊網
玉米糖膠– 益昌實業 益良食品 | 食品添加物合法業者資訊網
食譜中如何使用黃原膠 | 食品添加物合法業者資訊網
黃原膠 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖香料CDM2821】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000469411
添加物名稱:焦糖香料CDM2821;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000469411食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:...
【大麥香料PH221】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219380
添加物名稱:大麥香料PH221;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219380食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:大麥型態...
【冰淇淋安定劑GEL】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035083
添加物名稱:冰淇淋安定劑GEL;UNIGELGEL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035083食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分...
【甘草素30%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119568
添加物名稱:甘草素30%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119568食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑型態:...
【白甘寶】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119692
添加物名稱:白甘寶;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119692食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑型態:粉狀...
【力白 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001168002
添加物名稱:力白A;LIH-BAIA食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001168002食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:品質改...
【保力能F複方品質改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071116
添加物名稱:保力能F複方品質改良劑;PORYRINF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071116食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添...
【味淋】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089395
添加物名稱:味淋;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089395食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:調味劑;;粘稠劑型...
【肉精香料CDM1611】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560198
添加物名稱:肉精香料CDM1611;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560198食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:火腿型...
【黑糖香料6128】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574867
添加物名稱:黑糖香料6128;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574867食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:黑糖型態:...
【雞蛋香料 C-15759】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451377
添加物名稱:雞蛋香料C-15759;EGGFLAVORC-15759食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451377食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...
【芋頭香料CDM2811】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735350
添加物名稱:芋頭香料CDM2811;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735350食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:芋頭型...
【紐甜400】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119636
添加物名稱:紐甜400;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119636食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑;;甜味劑...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011825002
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(BIOHYDROCX801)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011825002食品業者登錄字號:F-128861747-00000-...
【素肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000042990
添加物名稱:素肉精香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000042990食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:香料型態:液...