認識「乳清」 | 食品添加物合法業者資訊網

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自製優格ft.5大鮮奶品牌評測：https://bit.ly/2KXiJga ... 優格出水（也稱作離水）是極為正常的現象，這些水分是對人體十分營養的乳清蛋白， ... 多一個字差很多！ Read More

2021年6月9日 — 從事生機教育18年的劉湘琪老師表示，坊間流傳許多自製優格方法，不僅無法做 ... 出現乳清分離即為醱酵過度，優格會較酸，且菌種已過最活化階段。 ... 很多人都認為牛奶經過發酵變成優酪乳後會更有營養，事實上從營養價值來 ... Read More

至於40分鐘後的狀態也屬正常... 發酵完成時若未立即從優格機取出...酸味會持續增加...乳清分離也會趨多. Read More

優格之所以凝固，是因為發酵過程中乳酸菌把乳糖代謝成乳酸乳酸使PH值降低， ... 富含蛋白質，事實上乳清蛋白就是運動員的營養補充品是好物，千萬別倒掉啊! Read More

... cookclub 標題 Re: [問題] 自製優格得出大量乳清 時間 Fri Aug 10 16:22:46 2012 ... 也剛好做了幾次優格是goole到很多的作法後自己做的就是一杯好好的固態優格 ... Read More

此外，某些乳酸菌還會產生細胞外的多醣體，提高黏稠度，讓乳蛋白凝結的組織更強化! 不過，這天然的凝固力是很脆弱的， 只要挖了一口，牛奶中的水分：乳清就會 ... Read More

2013年7月19日 — 問了很多製做過程的疑慮，所以花了點時間 ... 整理優格DIY常見的疑問！ ... Q5：​發酵完成之優格，上層有透明狀之乳清分離出來是否壞掉？ Read More

2、 因為廠牌太多，如果無法像影片中的完美狀態，就是您的優格或優酪乳菌種不優、菌數不夠，或是非中溫繁殖的乳酸菌。 若堅持不改變廠牌，唯一改善方法就是： ... Read More