鮮花入菜美感升級！但路邊野花可別亂採！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年4月6日—學生時代，有個朋友郊遊時在河邊採了一束野薑花送我，讓我小小的宿舍芬芳了好多天，也給了我靈感。...曾經在朋友家吃過幾次令人驚豔的鮮花料理，除了餐廳也吃得到的炸野薑花之外，蔬菜...有毒植物小心誤食一次就掰掰！

以花入菜是華人料理較少見的做法，但鮮花不僅可以增添餐點視覺美感，亦能提升香氣及風味。不過，入菜食用的鮮花最好不要是市場買的或自己在公園野外採來的，使用自己栽種的鮮花更能避免農藥的殘留，且栽種過程更是一項怡情養性的休閒生活。

荒野保護協會的自然解說志工在帶民眾接近大自然時，不管介紹到什麼植物，最常被問到的問題是：「這東西可不可以吃？」常使得我們那些解說員又好氣又好笑地回答：「可以吃，通通可以吃，如果你願意的話，果汁裡的塑化劑也是可以吃的！」

雖然愛吃的華人不管天上飛的地上跑的海裡游的，什麼東西都會想盡辦法吃到肚子裡，可是「吃花」的人倒不多，似乎大家都認定花只是用來觀賞用的，忘記許多植物的花朵本身是可以吃的，就像是金針花以及花椰菜也是植物的花。

學生時代，有個朋友郊遊時在河邊採了一束野薑花送我，讓我小小的宿舍芬芳了好多天，也給了我靈感。之後在摩托車置物箱裡放了把美工刀，每當要去找女朋友時，跨上摩托車之前，會左右看看沒人的話，就偷偷割下一朵房東在停車場邊邊種的玫瑰花，這是所謂的「借花獻佛」也。不過當時也沒想到，野薑花與玫瑰除了花香與賞心悅目之外，也可以入菜的。

香氣撲鼻的野薑花。（圖片來源： Chao-Wei Juan@flickr CC BY 2.0）

據統計，台灣種的花卉，99％以上是用來觀賞，只有不到百分之一是種來食用，如用在花茶的杭菊或洛神花，不像國外在各種餐點都可看得到鮮花的身影。不管是燉菜、湯類、沙拉或者焗烤，飯後的甜點，果凍及冷飲也常常配上鮮花，或做成醬料的也很多。

曾經在朋友家吃過幾次令人驚豔的鮮花料理，除了餐廳也吃得到的炸野薑花之外，蔬菜沙拉裡漂亮的鮮花，沾點油醋就令人食指大動；其他在魚、肉、蔬菜料理搭配的鮮花，也給人全然不同的感受。自己打的冰沙飲料加上鮮花，在味覺之外，也加上了視覺與精神上的享受。

不過這些入菜食用的鮮花最好不要是市場買的或自己在公園野外採來的，因為我們不確...