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小蘇打和食用鹼是一樣的嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

小蘇打和食用鹼是一樣的嗎？

2017年12月5日—碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉， ...

 小蘇打和食用鹼是一樣的嗎？

2017年12月5日 — 碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉， ...

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