小心乳癌！這3大致癌元凶常被忽略，多數人愛吃 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月24日—坊間有關「吃黃豆製品容易性早熟，甚至會得乳癌」的說法，便是以黃豆所含的大豆異黃酮為言論基礎。植物雌激素、動物雌激素，破解黃豆致癌的 ...

對女性來說，乳癌不僅是一種癌症，更會害自己成了「少奶奶」、失去女人的其中一個象徵，因此，如何防治乳癌成為時下女性的一大關注議題。近年來，網路廣泛流傳「吃黃豆製品容易性早熟，甚至會得乳癌」的說法，但，事實真是如此嗎？營養師認為，相較於證據尚未明確的黃豆及其製品，有3種食物更應忌口！

黃豆的營養豐富，近年被國內外視為養生法寶，其中特別受到關注的「大豆異黃酮」（Isoflavones），是一種結構類似動物雌激素的植化素，被歸類為「植物雌激素」（Phytoestrogen）。

坊間有關「吃黃豆製品容易性早熟，甚至會得乳癌」的說法，便是以黃豆[1]所含的大豆異黃酮為言論基礎。

彰化基督教醫院營養師倪曼婷表示，雌激素為女性荷爾蒙的一種，主要功能為促進女性性徵的發育，包括：乳房、輸卵管、陰道，以及子宮內膜的增厚等。

雖然如此，雌激素對人體也並非百利而無一害！根據台灣癌症基金會資料，約2/3乳癌[2]來自於雌激素的刺激，而女性乳癌的發生率高居女性癌症發生的第一名，一旦人體內長期有過多的雌激素，就可能增高罹患乳癌的風險。

需注意的是，這裡所稱會提高乳癌風險的雌激素是「動物雌激素」喔！

食品藥物管理署在官網「食藥闢謠專區」中澄清，植物雌激素與動物雌激素作用機制不同，無法發揮與動物雌激素等同的作用，「攝食植物性雌激素，也不會直接增加人體中動物雌激素的含量」，因此攝食黃豆與性早熟、乳癌[3]並無關聯。

此外，1公斤黃豆所萃取出來的大豆異黃酮，最多僅約20至40毫克，且腸道吸收率僅有20％，因此食用黃豆必須達到相當多的量，才有機會攝取到較多的大豆異黃酮，...