常見香茅類(檸檬香茅、香茅、馬丁香)之分別@ 米禮鹿 | 食品添加物合法業者資訊網
檸檬香茅的新鮮植株相當好用,鮮草或乾燥的莖稈均有濃郁的檸檬醛香味,適合作為魚、肉湯類料理之添加香味,將葉片加入咖哩中也很不錯。以台灣來說檸檬香茅算是相當好種植的一種香草,因為台灣的氣候高溫多濕剛好符合他的生長需求,溫帶地方像是歐洲就沒辦法種植的像是台灣一樣好(九層塔也是),所以在台灣種植香草常常失敗的人若種檸檬香茅,自信心應該會增加好幾倍。新鮮或乾燥後的檸檬香茅都具有宜人的類檸檬香味。
PS:屬於醛類的檸檬醛citral味道,跟檸檬中的檸檬烯limonene不太一樣,檸檬醛氣味較甜和持久,檸檬的檸檬烯味道較為含蓄清淡揮發也快,若帶有花香味的檸檬香茅則是因為含有月桂烯,對於抗癌很有幫助。
蒸餾成精油,約可偵測出超過100種之化學成分,比例隨氣候和地形不一樣。
藥用上可袪風及驅蟲、除濕作用,性味歸為辛、溫。檸檬香茅含有的精油具殺蟲劑及誘突變作用,所以有些有機栽培的栽培管理上,採用稀釋的香茅油作,為有機蟲驅藥劑或種植香茅草作為忌避植物之用途。
禾本科香茅屬(Cymbopogon)植物種類約有50至60個品種類之多,為禾本科植物中唯一在葉片中含有特殊香氣之物種(其他可能是在根部或其他部位有香氣),主要有以下幾種檸檬香茅種類:
Cymbopogon citratus
中文翻譯:檸檬香茅、西印度香茅
這是一種檸檬香茅,主要指栽培於西印度(拉丁美洲及非洲馬達加斯加)及錫蘭地區,莖幹有些偏紅(但也有蘋果綠至白色的)。為臺灣栽培較廣的品種,具檸檬香氣,味道宜人,新鮮或乾燥莖葉均可製作茶飲、泡澡、點心及肉類、魚類之湯頭料理,或萃取精油作為芳香療法及化妝品用途。目前世界主要的生產國家包括瓜地馬拉、印度、中國大陸、巴拉圭、英國、錫蘭等國家和印尼、非洲、中南美及南美洲部...
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