饅頭麵糰加「鹼水」更好吃？各季節用量也不同！ | 食品添加物合法業者資訊網

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2017年7月19日 — 查了各種資u>蝦螅⑾殖N孿鹵ズ吞妓崮迫芤旱膒h值是12左右，而夏天30℃碳酸鈉的溶解度是39.7g/100g水，大概比例是1:3左右。那麼取食用鹼1:3 ... Read More

2018年8月13日 — 是家庭製作廣式月餅的梘水簡單做法 · 鹼和水配比一般為 · 1：3 · 根據自己需要的量進行配比，別做太多！ · 還有，家庭製作梘水，請按照比例配比！ Read More

2020年7月23日 — 碳酸鈉和碳酸鉀是鹼水的主體，分別以7︰3或2︰6的比例混合，製作出鹼水。 「​碳酸鈉和碳酸鉀的調配比例是我們獨家的配方，而且我們一直在研究 ... Read More

碱水比例. 红豆碱水粽 · 自制碱水 · 碱水面包 · 老蛏丝瓜碱水面 · 蜜红豆枧水粽子 · 咸肉粽与枧水粽 · 想念久违的豆沙枧水粽 · 碱粽 · 老湾百叶 · 贡丸鲜蔬面 · 霉豆蒸仔排. Read More

鼎泰豐小龍包做法： 1、發麵： 麵粉和水的比例為1.8：1，鼎泰豐做一塊麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以 ... Read More

現在的梘水則是以碳酸鉀和碳酸鈉為主要成分的複合鹼性溶液，. 家庭使用時也可以用純鹼水來代替。 用食用純鹼和清水按1：3～4的比例 ... Read More

2018年5月2日 — 鹼水無色無味，也無熱量更零營養，卻可以改變食物質感和顏色，讓口感變得Q 軟彈牙，外表富有光澤， ... 使用鹼水的目的，是為了中和麵團中的酸味，促使麵團膨鬆、體積脹大。 ... 自製木瓜牛奶要好喝，先掌握黃金比例4：5：1. Read More