酥炸排骨酥吳記排骨酥老孫妮可愛走跳食譜分享 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月8日—都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫今天老孫要來炸個過癮A.帶骨小排一斤(約600克)B.醃料薑片.八角2.3 ...

每次帶小人ㄙㄟˊ夜市.都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫

今天老孫要來炸個過癮

A.帶骨小排一斤(約600克)   

 B.醃料 薑片.八角2.3枚.蒜末.鹽巴.胡椒.五香粉各兩匙 .紹興酒醬油各一大匙糖少許(醬油量不能放太多.下鍋容易焦)

抓醃約2-3小時(如能醃一個晚上會更入味更好吃)

"入味後"放入少許麵粉.雞蛋一顆(醃好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麵粉可增加排骨表面黏性)

裹上地瓜粉.放置五分鐘反潮.下鍋才不會皮肉分離

起油鍋準備囉!!!!!蓄勢待發(油溫怎看~抓一點地瓜粉若是下沉下去代表油溫還低於150度.溫度太低會吃油.地瓜粉浮起來起泡泡即可下鍋.家用瓦斯爐轉中小火炸到全熟不用搶酥逼油)    

油溫約150-160度.炸8分(看排骨大小).放入油鍋別急著翻動 .稍等定型.再去翻動.不然皮會分開就不好初啦~~~

香味四溢

起鍋拉~~~好香好酥阿尼看看 尼看看               &nb...