酚 | 食品添加物合法業者資訊網
在有機化學中,酚類化合物(英語:phenol)是一類通式為ArOH,結構為芳烴環...與氫原子之間的化學鍵不是那麼牢固,因此酚比起醇類化合物具有更強的酸性。
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苯酚-最簡單的酚類化合物 苯酚的共振結構式在有機化學中,酚類化合物(英語:phenol)是一類通式為ArOH,結構為芳烴環上的氫被羥基(—OH)取代的一類芳香族化合物。酚類化合物中最簡單的酚為苯酚(C 6H 5OH,亦稱石炭酸)。
雖然結構與醇類似,但酚的性質相對獨特而與醇不屬同類化合物,這主要因為酚羥基連接於不飽和碳原子上。由於酚類的芳香環緊密的與羥基氧原子結合,而相對使羥基的氧原子與氫原子之間的化學鍵不是那麼牢固,因此酚比起醇類化合物具有更強的酸性。酚上的羥基酸性通常間於脂肪醇與羧酸之間(它們的pKa通常在10-12之間)。
當酚類化合物的羥基失去一個質子(H+),就會形成相應的負離子形態的酚負離子或稱為芳基氧負離子,而相應形成的鹽稱為酚鹽或芳基氧鹽。
酚化合物還允許一個芳香環上連接兩個或數個羥基,其中最簡單的是苯二酚,它的結構是兩個羥基連接在一個苯環上。一些酚類化合物具有殺菌效果,可製成消毒劑。另外一些具有雌激素作用或內分泌干擾素的活性。
依分子中羥基數分為一元酚、二元酚及多元酚; 羥基在萘環上的稱為萘酚,在蒽環上稱為蒽酚。 酸性[編輯] 與普通的醇不同,由於受到芳香環的影響,酚上的羥基(酚羥基)有弱酸性,酸性比醇羥基強。主要原因取自於非定域化(共振態)的存在,導致醇類與它的pKa值有段落差。
1:酚先去質子化(目的是為了與外在系統呈現酸鹼平衡);氫氧化鈉的OH形成帶一個負電荷的原子團(解離) 2:氫氧化鈉與酚進行複分解反應,合成苯酚鈉和水。 而若要還原苯酚鈉成苯酚,則通入C...
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