「類胡蘿蔔素」怎麼吃才夠？功效吃法專家完整解析 ... | 食品添加物合法業者資訊網

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晶亮營養補給不可不知的類胡蘿蔔素，其實細分了許多不同營養素，而你知道不同的類胡蘿蔔素有什麼差異嗎？類胡蘿蔔素其實不只能夠維持健康，還能變身成不同維生素！想知道哪種類胡蘿蔔素是大功臣，就繼續看下去吧！

類胡蘿蔔素家族的主要成員，主要分為兩大類型：葉黃素群（xanthophyll）與胡蘿蔔素（carotene）。其中葉黃素群含氧、胡蘿蔔素含烴，因為化學結構的不同，兩者在光合作用的過程中會吸收不同波長的光線，所以兩者呈現的顏色有所差異。

色素偏黃的葉黃素群，包含：

葉黃素（Lutein）玉米黃素（Zeaxanthin） β隱黃素（β-cryptoxanthin）

色素偏橘紅的胡蘿蔔素，包含：

α-胡蘿蔔素（α-carotene） β-胡蘿蔔素（β-carotene）茄紅素（Lycopene）

而這兩大類類胡蘿蔔素分別有哪幾種作用呢？就讓我們繼續看下去吧！

我們的重點部位，含有大量的葉黃素與玉米黃素。綠色植物的葉黃素含量會比較多，常見的食物包含：羽衣甘藍、菠菜、南瓜等。而葉黃素群主要的功能，就是「維持健康」。因此，當長期在戶外照射陽光中或年紀漸長時，建議每天攝取 6-20 毫克的葉黃素[1]，並且平常多食用含有類胡蘿蔔素的食物，例如紅蘿蔔的維生素A可有助於維持在暗處的視覺等相關益處。

葉黃素怎麽吃？一篇看懂：葉黃素推薦怎麼吃？葉黃素吃法、挑選與國際品牌介紹一次搞懂[2]

胡蘿蔔素是蔬果中橘紅色素的主要來源，在植物進行光合作用的時候，扮演非常重要的角色。其實許多綠色植物也包含胡蘿蔔素，只是平時呈現葉綠素的顏色，乾枯後才會呈現為深橘色。 α-胡蘿蔔素...

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