首頁 | 食品添加物合法業者資訊網

紹興酒原料·1.糯米：使用圓糯，精白至八成半。·2.小麥：供製麥麴，方法係將小麥磨碎，細度約為原料1/4，再接種菌，使其繁殖。·3.水：水質與酒之品質關係 ...

全麥啤酒是以麥芽、啤酒花及水為原料發酵而成的酒類。一般啤酒是以麥芽、啤酒花、水及副原料為原料發酵而成的酒類。但副原料的重量合計量不得超過麥芽重量的10分之5。

捲菸製造製造程序說明捲菸製造是由理切、捲包二工場先後分工製造，其程序是先由理切工場將菸葉濕潤，加味料，儲存調和，再經切絲、乾燥、冷卻，並依配方比例定量添加膨脹菸絲、菸骨絲及香料等混合均勻後即調和成捲菸用菸絲，再經風送至捲包工場捲成菸支、加裝濾嘴、包裝即為成品。

紹興酒為中國之名酒，又名老酒，在紹興以外地方所釀造者，通稱為黃酒。其釀造約始于中國唐朝以後，宋高宗南渡建都會稽年號紹興，後來將的稽山陰地方改稱為紹興府，將原有之山陰甜酒改稱紹興酒。 ⊙ 傳統之紹興酒的製造，由於方式不同而有淋飯酒，攤飯酒，加飯酒、善釀酒四種。

紹興酒之主要原料有糯米、小麥，菌種及水等四種。 1. 糯米：使用圓糯，精白至八成半。 2. 小麥：供製麥麴，方法係將小麥磨碎，細度約為原料1/4，再接種菌，使其繁殖。 3. 水：水質與酒之品質關係密切，紹興酒之所以名聞遐爾，實因該地之水質佳良為他處所不及。據釀戶有云：「米者酒之內也，麴者酒之骨也，而水為酒之血。」當可知其重要性。 4. 菌種：一般使用之菌種皆經純粹培養之優良種菌。 ⊙種麴：米麴、麥麴使用Asp．Oryzae shaoshing No.1及No.2。 ⊙酵母：為Saccharomyces shaoshing No1,2,3,4。

一、傳統釀造方法

傳統紹興酒之製造方法，有如下之四種，分別介紹如下： 1.淋飯酒：先將糯米蒸熟，再用冷開水淋之降低溫度至 50 ℃，其淋過之水，另置桶中，再次淋飯一、二次，使蒸米之溫度減至 32 ℃左右，此項操作名叫回水。飯淋畢即可入缸，再加酒藥拌勻壓實使之發酵，如此製成之酒稱為淋飯酒。 2. 攤飯酒：糯米浸於清水中，浸米之時間甚長...

超神奇的紹興酒趴!!! @ cpu粉紅人妻聚樂部 :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

關於我們-埔里酒廠 | 食品添加物合法業者資訊網

玉泉陳年紹興酒為提昇「台灣紹興酒」的等級，讓紹興酒的口感更融合與醇厚，將典藏五年以上的「紹興原酒」，經調酒師傅的勾勒調合，與品酒師傅的品嚐測試， ... Read More

關於我們 | 食品添加物合法業者資訊網

但當時紹興酒釀造技術並不熟練，只能以傳統的釀製清酒、糯米酒、米酒與太 ... 為提昇「台灣紹興酒」的等級，讓紹興酒的口感更融合與醇厚，埔里酒將典藏五年 ... Read More

紹興酒 | 食品添加物合法業者資訊網

紹興酒以精白糯米加上鑑湖泉水釀造，酒精濃度在14～18度左右，常作為調味料使用或直接飲用。按其釀造方式可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒及封缸酒（紹興地區 ... Read More

紹興酒都誰在喝？「經典搭配」曝光內行推爆：日本人超愛 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年3月31日 — 源自中國浙江的「紹興酒」主要以糯米釀製而成，除了直接飲用還能替料理調味 ... 不過，1名網友表示，自己最近想喝喝看紹興酒，卻發現它在台灣都被當作料酒，似乎很少人會直接喝。 ... 網一面倒推這美食 · 地名大學等級在哪？ Read More

首頁 | 食品添加物合法業者資訊網

紹興酒原料 · 1. 糯米：使用圓糯，精白至八成半。 · 2. 小麥：供製麥麴，方法係將小麥磨碎，細度約為原料1/4，再接種菌，使其繁殖。 · 3. 水：水質與酒之品質關係 ... Read More

花雕雞麵正夯！但，你知道什麼是「花雕」嗎？－西水之樂 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年12月3日 — 花雕酒跟紹興酒有麼不一樣？」這些 ... 明清兩代紹興酒發展到最高峰，成為一種飲食時尚。 ... 而台灣的「花雕酒」只是「品名」而非「等級」。 Read More

【酒誌】直擊TTL埔里酒廠興體驗新感動（下） | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月9日 — 因為兩蔣緣故，紹興酒一度被稱為「國酒」，在1980年代左右，埔里 ... 年則是極品等級，紹興越陳越香，陳年太久的沉澱物是蛋白質，無礙飲用。 Read More

沒落的紹興酒 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年5月16日 — 但狀元紅的醇厚棗香是另外一個等級，值得嚐試日前和一群酒友合夥進了六甕12公升的罈裝狀元紅，五甕送一甕，更超值了！ 2. 引言; 留言. Read More

商品情報 | 食品添加物合法業者資訊網

埔里紹興酒自民國42年上市以來，在各種喜慶宴會、三五好友小聚之場合，即形成一股飲用風潮。 ... 紹興酒』是自古流傳的滋養品，酒中含有多種有益人體的氨基酸、營養素，酒體色澤呈明亮琥珀色，酒香氣濃、 ... 通過AA檢測等級無障礙網頁檢測 ... Read More

相關資訊整理