异硫氰酸烯丙酯 | 食品添加物合法業者資訊網

异硫氰酸烯丙酯[编辑]...異硫氰酸烯丙酯(Allylisothiocyanate,AITC)是一種有機硫化合物，其化學式為CH2CHCH2NCS。異硫氰酸烯丙酯是一種無色的油脂，芥菜， ...

異硫氰酸烯丙酯（Allyl isothiocyanate, AITC），是一種有機硫化合物，其化學式為CH2CHCH2NCS。異硫氰酸烯丙酯是一種無色的油脂，芥菜、蘿蔔、辣根、芥末的刺激性味道都是來自於此化合物。這種辛辣的味道以及催淚的效果是通過TRPA1和TRPV1離子通道介導的。[1][2][3]異硫氰酸烯丙酯微溶於水，但易溶於大多數的有機溶劑。[4]

生物合成和生物功能[編輯]

異硫氰酸烯丙酯主要來自於黑芥菜（Brassica nigra）或印度芥菜（Brassica juncea）的種子。當這些芥菜種子被破壞後，黑芥子酶會被釋放，並且作用在硫代葡萄糖苷(黑芥子硫苷酸鉀)上產生出異硫氰酸烯丙酯。

異硫氰酸烯丙酯是植物用於對抗草食動物的防禦化學物質，但因為它本身也對植物具有危害，所以平時以無害的形式儲存，當植物被動物咀嚼時，經由酵素的作用才釋放出異硫氰酸烯丙酯抵抗動物的攝食。

商業及其他用途[編輯]

異硫氰酸烯丙酯可藉由烯丙基氯和硫氰酸鉀的反應進行商業化生產：[4]

CH2=CHCH2Cl + KSCN → CH2=CHCH2NCS + KCl

以這種方式獲得的產物有時被稱為合成芥子油。異硫氰酸烯丙酯也可以藉由種子的乾餾來獲得，以這種方式獲得的產物被稱為芥末精油，通常純度約為92%，主要用於食品中的調味劑。人工合成的異硫氰酸烯丙酯可以用於當作殺蟲劑或是殺菌劑。[5]並在某些情況下用於保護農作物。[4]

水解異硫氰酸烯丙酯可以得到烯丙基胺。[6]

異硫氰酸烯丙酯可作為一種催淚瓦斯，並且半數致死量為151 mg/kg。[4]

在體外實驗以及動物實驗中，顯示出異硫氰酸烯丙酯具有許多腫瘤的化學預防劑...

isothiocyanate， isothiocyanide | 食品添加物合法業者資訊網

allyl isothiocyanate | 食品添加物合法業者資訊網

以allyl isothiocyanate 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞生物學名詞-植物, allyl isothiocyanate, 異構硫氰酸丙烯酯. 學術名詞海事 Read More

isothiocyanide， isothiocyanate | 食品添加物合法業者資訊網

以isothiocyanide， isothiocyanate 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙 ... isothiocyanide， isothiocyanate, 異硫氰酸酯，異硫氰酸鹽 ... Read More

hydroxybenzyl isorhodanate; hydroxybenzyl isothiocyanate ... | 食品添加物合法業者資訊網

出處/學術領域, 中文詞彙, 英文詞彙. 學術名詞化學名詞-有機化合物, 異硫氰酸羥苄酯, hydroxybenzyl isorhodanate; hydroxybenzyl isothiocyanate; hydroxybenzyl ... Read More

isothiocyanate | 食品添加物合法業者資訊網

以isothiocyanate 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞生物學名詞-植物, isothiocyanate, 異構硫氰酸鹽 ... Read More

FITC fluorescein isothiocyanate} | 食品添加物合法業者資訊網

以FITC fluorescein isothiocyanate} 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞 ... FITC fluorescein isothiocyanate}, 螢光異硫氰酸鹽 ... Read More

异硫氰酸烯丙酯 | 食品添加物合法業者資訊網

异硫氰酸烯丙酯[编辑] ... 異硫氰酸烯丙酯(Allyl isothiocyanate, AITC) 是一種有機硫化合物，其化學式為CH2CHCH2NCS。異硫氰酸烯丙酯是一種無色的油脂，芥菜， ... Read More

异硫氰酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網

异硫氰酸酯[编辑] ... 异硫氰酸酯的通式。异硫氰酸酯（Isothiocyanate）是一类通式为R-N=C=S的有机化合物，可看作是由异氰酸酯中的氧原子被硫替换后形成。异硫 ... Read More

isothiocyanate 的中文翻釋 | 食品添加物合法業者資訊網

isothiocyanate. 分享單字. US /ˌɪsoʊθɪoʊ'sɪrneɪt/. ・. UK /ˌɪsəʊθɪəʊ'sɪəneɪt/. A1 初級. 定義影片字幕. other 異硫氰酸酯. Download on the App Store Get ... Read More

isothiocyanate中文 | 食品添加物合法業者資訊網

isothiocyanate中文::異硫氰酸鹽;異硫氰酸酯…，點擊查查權威綫上辭典詳細解釋isothiocyanate的中文翻譯，isothiocyanate的發音，音標，用法和例句等。 Read More

相關資訊整理