【白蘭地入門】白蘭地干邑威士忌的分別+5款干邑推介新手必飲 | 食品添加物合法業者資訊網

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白蘭地入門│白蘭地/干邑[1]/威士忌的分別+5款干邑推介新手必飲

白蘭地(Brandy)於上一個年代叱吒風雲，而干邑(Cognac)更是白蘭地中的珍品，XO、軒尼詩、馬爹利、人頭馬，幾乎每個家庭都一支珍藏。年輕酒友們多偏愛威士忌，可能少接觸干邑，其實干邑的美妙風味已享譽數個世紀，若未懂欣賞實在可惜。今次介紹干邑的幾個基礎知識，再推薦數款高質作品，希望酒友們好好享受。

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白蘭地/干邑與威士忌的關鍵差異

雖然酒色近似，但干邑與威士忌實在是截然不同的酒液，前者的原材料是法國干邑地區出產的特定品種葡萄，而後者則是穀物，不能混為一談。干邑是白蘭地的一種，以水果為原料的蒸餾酒皆可統稱為白蘭地，但要稱為干邑則需遵循法國法律《原產地名稱管制（Appellation d’Origine Contrôlée）》，當中對葡萄、蒸餾器、釀造方式、陳年時間都有嚴格規定。

干邑與威士忌的酒色相似，卻有著截然不同的風味。干邑、XO都屬於法定等級

若想冠以「干邑」美名，除了要使用法國特定產區的葡萄，還需遵照：酒液90%以上必需為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombar；必需以銅製蒸餾器進行雙重蒸餾，於法國Tronçais或Limousin橡木桶達2年或以上等規定，非常嚴謹。香港人耳熟能詳的XO，為橡木桶陳年時間的法定等級，具體分別為：「VS (Very Special)」至少2年、「VSOP (Very Superior Old Pale)」至少4年、「XO (Extra Old)」至少10年。XO也代表特別彌足珍貴作品，所以當你聽到「交叉窿」，就知道是好嘢來的...

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