肉豆蔻酸 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻酸（Myristic acid），又称为十四烷酸，是一种饱和脂肪酸[1]，分子式为C14H28O2，分子量为228.37，为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。
在自然界以甘油酯形式存在于豆蔻油（含量70%～80%）、棕榈油（含量1%～3%）、椰子油（含量17%～20%）等植物油脂中。配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂。
[1] [2]
中文名
肉豆蔻酸
外文名
Myristic acid
别 名
十四酸、豆蔻酸、十四(烷)酸
分子量
228.37
CAS登录号
544-63-8
EINECS登录号
208-875-2
熔 点
52-54 °C(lit.)
沸 点
250 °C100 mm Hg(lit.)
水溶性
<0.1 g/100 mL at 18 ºC
密 度
0.862 g/cm³
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