基本蜂蜜海棉蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年6月10日—基本蜂蜜海棉蛋糕-分蛋做法份量:6吋不分離烤模1個材料:冰雞蛋2顆(淨重約100g)細砂糖60蜂蜜5g牛奶20g低筋麵粉65g無鹽奶油20g
基本蜂蜜海棉蛋糕-分蛋做法 份量 : 6吋不分離烤模1個
材料: 冰雞蛋2顆(淨重約100g) 細砂糖60 蜂蜜5g 牛奶20g 低筋麵粉65g 無鹽奶油20g 檸檬汁1/4茶匙
事前準備工作: 1.烤模塗抹一層薄薄的無鹽奶油(份量外),鋪上白報紙
2. 低筋麵粉過篩 3.牛奶加溫至體溫程度,加入蜂蜜混合均勻 4. 無鹽奶油加溫融化成液體 5. .雞蛋將蛋白及蛋黃小心分開 6. 烤箱事先預熱至160度c
步驟: 1.檸檬汁及一半份量的細砂糖加入蛋白中 2.打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
2.加入蛋黃混合均勻 3.加入蜂蜜牛奶混合均勻 4.再將低筋麵粉分2-3次加入以切拌方式混合均勻
5.最後將無鹽奶油加入以切拌方式混合均勻 6.麵糊由高一點的地方倒入烤模中抹平整 7.進爐前在桌上輕敲數下
8.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤40-42分鐘至表面 呈現金黃色 9.用括刀在烤模邊緣劃一圈 10.出爐後馬上倒扣在網架上 11.完全冷卻再將烤紙撕除
補充: 1.加一點蜂蜜可以幫助蛋糕保濕柔軟,不喜可以省略 ,另外多加5g的細砂糖
*此食譜收錄於日日幸福出版社出版 :
《Carol烘焙新手聖經 - 20類甜點不失敗秘訣全圖解》[1]
格友延伸...
基礎海綿蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
基本蜂蜜海棉蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
檸檬海棉杯子蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
基本海綿蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
維多利亞海綿蛋糕(海綿分蛋法) | 食品添加物合法業者資訊網
栗南瓜海棉蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
無油海綿蛋糕。基礎裝飾蛋糕胚體 | 食品添加物合法業者資訊網
海綿蛋糕@ Carol 自在生活:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
維多利亞海綿蛋糕@ Carol 自在生活:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
「你的海綿蛋糕烤不出蓬鬆感?」學會這個基礎作法,保證你 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【牛奶香料NO.1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170848
添加物名稱:牛奶香料NO.1;MILKFLAVORNO.1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170848食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加物...
【焦糖香精RK-2660(WS)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162760
添加物名稱:焦糖香精RK-2660(WS);CARAMELFLAVORRK-2660食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162760食品業者登錄字號:F-153683307-...
【乳化起泡劑 SP】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137210
添加物名稱:乳化起泡劑SP;EmulsifyFoamerSP食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137210食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加...
【焦糖香料ZX-9170EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152769
添加物名稱:焦糖香料ZX-9170EX;CARAMELFLAVORZX-9170EX食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152769食品業者登錄字號:F-153683307-...
【品質改良劑 PR-PM7927REX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059348
添加物名稱:品質改良劑PR-PM7927REX;PR-PM7927REX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059348食品業者登錄字號:F-153683307-00000...
【草莓香料RK-3428(WS)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000177373
添加物名稱:草莓香料RK-3428(WS);STRAWBERRYFLAVORRK-3428(WS)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000177373食品業者登錄字號:F-153...
【煉奶香料ER-4418】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587434
添加物名稱:煉奶香料ER-4418;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587434食品業者登錄字號:F-112995592-00000-5添加物分類:型態:...
【麵團改良劑 S】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005616004
添加物名稱:麵團改良劑S;DOUGHSMOOTHER食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005616004食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物...
【酵素393】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035364
添加物名稱:酵素393;ENZYMESVERON393食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035364食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加物分類...
【蒸蛋糕專用粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124171
添加物名稱:蒸蛋糕專用粉;MixpowderforSteamedcake食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124171食品業者登錄字號:F-153685001-0000...
【發粉BP-O#1(2KG)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064614
添加物名稱:發粉BP-O#1(2KG);BAKINGPOWDERBP-O#1(2KG)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064614食品業者登錄字號:F-153683307-0...
【乳化澱粉300】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074401
添加物名稱:乳化澱粉300;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074401食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:粘稠劑型態...
【乳酸硬脂酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011919006
添加物名稱:乳酸硬脂酸鈉;SODIUMSTEARYL-2-LACTYLATE(PALSGAARDSSL3429)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011919006食品業者登錄...
【特級KE】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103369
添加物名稱:特級KE;SuperMaxKE食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103369食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:粘稠...
【哈密瓜香精FLCCA-164143】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189321
添加物名稱:哈密瓜香精FLCCA-164143;MELONFLAVORFLCCA-164143食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189321食品業者登錄字號:F-1536...