別搶乳清蛋白了！這2種經濟實惠食品也能增肌好壯壯 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年12月24日—雖然奶粉的蛋白質確實比市售乳清蛋白粉少上許多，但是，對正常吃三...也顯示使用混合蛋白（proteinblend：同時有大豆和牛乳蛋白）對於肌肉 ...

2018-12-24 20:37元氣網 營養師帶你吃外食

想增加肌肉的話，需要透過肌力訓練[2]破壞肌肉纖維，再補充適度的蛋白質來促進肌肉的生長，所以喝乳清蛋白蔚為一種風潮！營養師[3]先帶你認識乳清蛋白，再告訴你「增肌不用喝乳清，吃其他也健壯」的飲食法！

飲食關鍵句：「設定目的並前進時，需要與那目的相關的知識。」

Ａ：牛乳裡的主要成分有水、蛋白質、乳糖、乳脂肪[4]和脂溶性維生素，而蛋白質又分為乳清蛋白和酪蛋白這兩種。簡單來說，乳清蛋白是牛奶的其中一種成分。

Ａ：由於加工技術的進步，即使都是濃縮乳清蛋白，但食品廠製成的規格還是有細分，營養師以原物料的性質來區分成這三種：

1. 濃縮乳清：牛乳扣除酪蛋白後的產物，還包含部分的水分、乳糖、乳脂肪，這類型的原料價格中等。

2. 分離乳清：純粹乳清蛋白，幾乎去除大部分的水分、乳糖、乳脂肪，所以售價就偏高了。

3. 水解乳清：將蛋白質切割成更好吸收的胜肽型態，想當然爾，一分錢一分貨，貴就是因為它費工。

可參考示意圖，來區分這三類乳清蛋白：

Ａ：依照口袋深度，選擇你喜歡的方式！

假如你沒有很努力重訓，只是想吃足蛋白質、不要讓肌肉流失的話，營養師推薦更經濟實惠的方法！