說菇事-不只帶你認識,更要教你怎麼吃 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月28日—每天吃一點菇,在日常料理中攝取好菌,享受營養,日本人稱這叫「菌活」。...許多原先不愛吃菇的人,一吃到黑美人菇,就成為它的忠實粉絲!
吃菇在日本是一種流行的飲食生活。每天吃一點菇,在日常料理中攝取好菌,享受營養,日本人稱這叫「菌活」。你在里仁門市買過哪些菇呢?有茶香的柳松菇、有大海滋味的白玉菇…一起來好好認識這些菇吧!
米其林食材--陶立克菇 奢華度:✩✩✩✩✩
以希臘古典三大柱之一Doric音譯而來的陶立克菇,外表似迷你杏鮑菇,在加拿大卻被奉為高級食材!是在米其林星級餐廳,才享用得到的頂級美味。 特色:富含多種蛋白質,濃郁杏仁香,Q彈結實。
吃法:切片做成壽司,最能展現本身的杏仁香氣。
奢華大人味--黑美人菇 濃郁度:✩✩✩✩✩
有菇界霜降肉之稱的黑美人菇,是來自日本的新品種。口感Q嫩、菇帽帶點蛤蜊的鮮甜,吃起來和一般菇非常不一樣。許多原先不愛吃菇的人,一吃到黑美人菇,就成為它的忠實粉絲! 特色:富含膳食纖維,味道濃郁,質地細膩紮實。 吃法:簡單乾煎,就能帶出似牛排的香氣。
蔬食版鹽酥雞--雪菇 爽脆度:✩✩✩✩✩
會隨著溫度呈現不同顏色,越低溫顏色越深,有菇類變色龍的稱號。久煮不爛的特性,適合拿來做燉煮或油炸的料理。 特色:不帶菇味,鮮甜爽脆。含豐富的葉酸,且普林值含量為菇類最低。 吃法:用油炸最適合,吃起來比鹽酥雞還好吃。
日本飄來的茶香—柳松菇 耐煮度:✩✩✩✩✩
常見於日本松的樹幹上,而有柳松菇之稱。因為帶著獨特的茶香,又名茶樹菇,是最早被人工栽培的食用菇種。 特色:提供人體8種必需胺基酸,風味濃郁,口感滑嫩。 吃法:加在火鍋裡越煮越有味,吃進嘴裡香氣更...
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