乳酸菌細菌素抗菌作用及其在食品上應用之回顧 | 食品添加物合法業者資訊網

由細菌產生的有殺菌或抑菌作用的物質。主要含有具生物活性的蛋白質部分，對同種近緣菌株呈現狹窄的活性抑制譜，附著在敏感細胞特異性受點上 ... Read More

细菌素是由细菌或古细菌基因编码，核糖体合成的一类杀菌蛋白或多肽，细菌素的生产菌对自身分泌的细菌素具有免疫力。细菌素是存在于细菌生活的天然环境中的一 ... Read More

由細菌所生產的抗菌蛋白質(胜肽) 通稱為細菌素(bacteriocin)。革蘭氏陽性菌及革蘭氏陰性菌均可生產各類細菌素，由乳酸菌所生產的細菌素依分子量大小可分 ... Read More

細菌素. 由某些細菌在代謝過程中通過核糖體合成機制產生的一類具有抑菌活性的多肽或前 ... Read More

2018年9月8日 — 和抗生素相比，細菌素到底有哪些特點？它們的作用都能抗菌抑菌，到底有那些不同呢？從合成方式上來說，抗生素是非核糖體合成的，細菌素是 ... Read More

细菌素作为乳酸菌的代谢产物被认为是一种天然食品防腐剂，其具有安全性高、​防腐作用强以及不会改变食品原有感官品质等优点，因而被广泛应用于肉制品中，​以 ... Read More

由 陳俊帆 著作 · 2007 · 被引用 1 次 — 細菌素 ； 枯草桿菌 ； bacteriocin ； Bacillus subtilis ... 細菌素是由細菌所產生具有抑菌效果的蛋白質，可以殺菌或者抑制他種細菌的生長，目前被認為在食品工業 ... Read More

由 毛雯 著作 · 2018 — 摘要：细菌素是一种由微生物核糖体合成的抗菌肽，一般作为食品防腐剂使用。​近年来，科学家挑选少数的细菌素进行深入的研究，开辟了细菌素新的研究领域，​并 ... Read More

關鍵字：軟腐病；細菌素；基因選殖；軟腐病菌. 插入突變株的製出與細菌素生產能力喪失菌株的選出：本研究室從已擁有數十株可生產廣泛性殺菌能力細菌素菌 ... Read More