檸檬、萊姆怎麼分? | 農產品與農友 | 食品添加物合法業者資訊網
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2018年8月6日—檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮,所以不能只看表皮顏色。至於檸檬、萊...各種檸檬、萊姆口感不同,用法也不一樣.△檸檬跟萊 ...
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文圖/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源/高雄區農業改良場
進口的黃色檸檬稱「萊姆」,國產的綠色檸檬稱「檸檬」?事情不是你想的那樣!檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮,所以不能只看表皮顏色。至於檸檬、萊姆怎麼分辨?不同種類的檸檬口感有什麼不一樣?幾張圖卡就秒懂!
檸檬、萊姆怎麼分?
檸檬在台灣又稱「有子檸檬」或「四季檸檬」,真正品種名為優利卡(Eureka) 。果形略呈橢圓形,果皮粗厚,果皮上油胞較粗大,果肉淺黃色,有子。萊姆又被稱作「無子檸檬」,真正的品種名是大溪地(Tahiti),果形較圓,果皮光滑且薄,果皮上油胞較細小,果肉為淺黃綠色。
除了果皮外,要如何才能辨別檸檬、萊姆?最簡單的方法就是切開來看,果皮厚而且有子的就是檸檬,皮薄無子的即為萊姆。
▲檸檬和萊姆依果實成熟度不同,都有綠皮和黃皮
不同熟度檸檬 風味也不同檸檬在台灣市場主要用作果汁原料,講求的是香氣及酸味,所以以7-8分熟綠皮檸檬為主,而歐美國家習慣直接食用,通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收,果實的香氣及酸度略降,但會帶些甘甜滋味。
▲比較一下各種檸檬跟萊姆切面,就更容易分辨了
檸檬萊姆一家怎麼分?容易跟檸檬搞混的還有黃金檸檬,目前栽培較少,是檸檬和柑橙類的雜交種,果皮光滑,油胞大且明顯下凹,皮不易剝離,果底部無明顯突出,較不具檸檬香味,但有一股淡淡橙香味,國外一般用作烹飪料理用。 至於香水檸檬又稱「香櫞」,因果皮具有芳香味,果肉味道像檸檬,故稱香水檸檬,因成熟時果皮呈黃色,很容易被誤認為萊姆,但香水檸檬果實較檸檬或萊姆來得大顆,果形呈明顯長橢圓形,果皮是四者之中最厚的。
▲各種檸檬、萊姆口感不同,用法也不一樣
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添加物名稱:萊姆香料1219901198;SilaromLime1219901198食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181323食品業者登錄字號:A-186384862-...
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添加物名稱:萊姆油(四季桔);LimeOilKalamansiType食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266765食品業者登錄字號:N-128151176-00000...
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添加物名稱:檸檬萊姆香精FW81685(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458598食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
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添加物名稱:檸檬萊姆液體香料30105T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700420食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類...
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【檸檬萊姆香料RL-933601】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000116130
添加物名稱:檸檬萊姆香料RL-933601;LemonLimeFlavorRL-933601食品添加物產品登錄碼:TFAB30000116130食品業者登錄字號:F-1209...
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【檸檬萊姆香料 T 11176 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704592
添加物名稱:檸檬萊姆香料T11176S;LemonlimeFlavorT11176S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704592食品業者登錄字號:F-10356150...
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添加物名稱:檸檬茶香料;LemonTeaFlavouring-TW食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165741食品業者登錄字號:A-123465634-00000-1...
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【檸檬萊姆香料RG-02130】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272098
添加物名稱:檸檬萊姆香料RG-02130;Lemon-LimeFlavorRG-02130食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272098食品業者登錄字號:F-12097...
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【檸檬萊姆香料 OX-406-895-6】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000224275
添加物名稱:檸檬萊姆香料OX-406-895-6;LEMONLIMEFLAVOUROX-406-895-6食品添加物產品登錄碼:TFAB30000224275食品業者登錄字號...
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【檸檬萊姆香料 LA 02396】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000288264
添加物名稱:檸檬萊姆香料LA02396;LEMONLIMEFLAVOURLA02396食品添加物產品登錄碼:TFAB30000288264食品業者登錄字號:F-1850930...
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添加物名稱:檸檬;KeyLime食品添加物產品登錄碼:TFAB20000037029食品業者登錄字號:F-200040223-00000-5添加物分類:香料型態:...
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添加物名稱:檸檬萊姆香料T92222;LemonLimeFlavorT92222食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670763食品業者登錄字號:F-103049203-...
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