泰式綠咖哩雞@ Amyの私人廚房:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

泰式綠咖哩雞·1將蔬菜類都切丁。·2薑黃切片,香茅拍扁及辣椒切段。·3椰漿及綠咖哩醬,魚露都可在百貨超市或大賣場購買到。·4熱油鍋,放入薑黃片及香茅,檸檬葉先 ...

【泰式綠咖哩雞】

綠咖哩，又稱青咖哩，是泰國咖哩料理的一種。和其他泰國咖哩一樣，都是以「顏色」來命名，如黃咖哩,紅咖哩。香氣十足的南洋風味在於新鮮香茅及檸檬葉,薑黃等香料的提味,加入椰漿讓綠咖哩雞口感變得豐富又有層次,醬汁雖有點辣卻很順口,更能嚐到南洋香料及魚露所帶出的迷人風味。喜歡泰式料理的朋友們一定會喜歡這一味

食材(2人份)20分鐘

雞肉(去骨雞腿或雞胸肉)300g

九層塔葉適量

辣椒2根

四季豆適量

高湯或水適量

南洋香草

薑黃6-8片

新鮮檸檬葉6-8片

香茅4根

調味料

綠咖哩醬3大匙

魚露1小匙

椰糖或二砂糖1小匙

椰漿200cc

詳細做法

1 將蔬菜類都切丁。可依個人喜愛的蔬菜做更換。

2 薑黃切片,香茅拍扁及辣椒切段。

3 椰漿及綠咖哩醬,魚露都可在百貨超市或大賣場購買到。

4 熱油鍋,放入薑黃片及香茅,檸檬葉先炒一下。

5 再加入綠咖哩醬及少許椰漿一起拌炒出香味。

6 這個步驟很重要,一定要炒香讓所有材料香氣釋出...

7 加入雞肉塊和糖一起拌炒。雞肉塊上色後加入適量的高湯或水(水量蓋到食材即可)湯汁滾後蓋上鍋蓋煮至雞肉熟即可(去骨雞腿肉約8~10分鐘)。

8 雞肉熟了加入剩下的椰漿煮滾。

9 綠咖哩醬的味道偏辣,可放一些紅辣椒及四季豆做增色。

10 起鍋前加入魚露及和九層塔葉提味即完成[泰式綠咖哩雞]。

11 加入椰漿燉煮後,口感微辣又椰香味十足,非常下飯喔!

及香料都可在各大賣場或百貨超市購買到。亦可使用乾燥的香料。想種植香草可至販售園藝花草店購買苗種。