使用麥芽糖醇作為低碳糖甜味劑時的注意事項 | 食品添加物合法業者資訊網
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麥芽糖醇可能不是您的最佳選擇
低碳飲食者之間的一個常見問題是,他們的低碳水化合物飲食的效果不如他們認為的那樣。 如果你吃含糖醇的麥芽糖醇等很多產品,你的飲食可能不如你想的那麼有效。 儘管麥芽糖醇不會以同樣的方式影響每個人,但眾所周知,許多善意的節食者都會失去。
這是為什麼。
了解麥芽糖醇麥芽糖醇是一種糖醇[1] ,一種既不含糖又不含酒精的碳水化合物,天然存在於某些水果和蔬菜中。 它通常用於低碳水化合物或“無糖”產品,如糖果和營養棒,因為它在口感,質地和與其他成分的相互作用方面與糖相似。 使用麥芽糖醇和其他糖醇作為甜味劑的產品可以稱為“無糖”,儘管事實上它們仍然可以影響血糖。 儘管人們經常斷言麥芽糖醇對血糖影響不大,但事實並非如此。
麥芽糖醇是一種含卡路里的碳水化合物。 身體不吸收麥芽糖醇中的所有卡路里,但它仍然具有每克約2至3卡路里的熱量,而每克糖含有4卡路里。 由於麥芽糖醇是碳水化合物並具有卡路里,所以它也影響血糖。
比較麥芽糖醇和糖麥芽糖醇糖漿具有52的血糖指數,其在60時接近表糖的血糖指數。
該粉末的血糖指數為35,仍高於大多數其他糖醇,並高於所有人造甜味劑。
估計麥芽糖醇具有糖的甜度約75%至90%。 行業組織提供的信息往往會提供90%的數字,而其他來源則說75%。
如果麥芽糖醇的甜度是糖的四分之三,糖的熱量是四分之三,糖的血糖指數是四分之三,那麼結論是麥芽糖醇需要四分之一才能得到與糖相同的效果。 這個數量可以使你在大多數其他方面接近相同的效果(除了牙洞) - 基本上使麥芽糖醇成為一種更昂貴的方式來增加你的食物。
吃麥芽糖醇的常見副作用一些吃麥芽糖醇的人,特別是大量飲用麥芽糖醇,可能會經歷腸道氣體和痙攣,而另一些人則經歷更嚴重的痙攣和腹瀉。 如果你決定吃含麥芽糖醇的產品,從少量開始,看看你的反...
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