【問題】 吃完的口感? | 食品添加物合法業者資訊網
發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:122.121.238.166※文章網址:...4F:推wolfplay:香草精吧很不好控制量手抖多一滴整個都是那個味道了04/11 ...
作者ballpoint (5566)
看板baking
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時間Mon Apr 11 10:56:03 2016
最近家裡買了一台可以調溫度的烤箱,剛起步玩烘培 最近做的東西有:拇指餅乾、杏仁瓦片、戚風蛋糕、烤布丁 除了杏仁瓦片之外,其他三樣吃完之後都有一種感覺 舌根怪怪的,感覺有點膩,有點渴,想找出原因 有點像是吃完統一布丁完過一下下時間"之後"的感覺 但是吃的時候算是好吃,沒問題 所有的食譜都是照著作者所說的步驟跟成分(Carol部落格跟Jane歡樂廚房) 沒有改過重量~ 烤箱是國際牌H3200 三箭牌打蛋機 小鄉下沒有大賣場或是食品材料行 所以大部分的材料都是全聯跟住家附近的傳統雜貨店買的 蛋:傳統雜貨店買的 2斤/85元 奶油:全聯,北海道奶油/動物性(安佳出的) 鹽:台鹽 糖:2號砂糖是台糖,糖粉則是耆盛糖粉 麵粉:耆盛低筋麵粉 香草精是一般買到的那種(等技術純熟一點,我應該會換香草醬或夾) 不曉得到底是哪邊出問題@@ 我目前懷疑是食材問題 另外請問麵粉跟奶油有推薦的嗎?(雖然我知道奶油要看個人口味XD) 我一個月至少可以到市區的食品材料行採買一次~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.238.166 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1460343365.A.14F.html[1]1F:推 cloudstr: 怪味道是這個嗎? > 化學香草精 04/11 11:59
2F:→ ballpoint: 不是怪味道,是吃完有"膩"、"渴"的感覺 04/11 12:40
3F:推 cata: 有配方嗎?是不是油糖較多? 04/11 13:05
http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/233510079[2] 這是我昨天作的食譜作法@@4F:推 wolfplay: 香草精吧 ...
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