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木糖醇的甜度大約是蔗糖的0.8倍,但它不易被口腔中的細菌分解,所以應用在...當中從食品中攝取超過50公克糖醇的話,請一定要小心這個令人不舒服的副作用。
『我們的格言是:天下有白吃的午餐。』 紐特牌執行長 鮑伯.沙必羅
大家初看到這句話,可能一頭霧水:哪有人說「天下有白吃的午餐」?這不是叫人不勞而穫嗎?不過,如果知道這家公司是做什麼的,那你就不會那麼的訝異。美國孟山都公司(Monsanto)旗下的紐特牌(NeutraSweet),製造的產品正是阿斯巴甜Aspartame這種人工甜味劑。所以,沙必羅講這句話的意思是「你可以吃午餐,但是不必吃下它的熱量」,暗指他們的產品「阿斯巴甜」的熱量極低。
阿斯巴甜是一種低熱量高甜度的代糖,它是在無意間被發現的。話說在六零年代中期,化學家正在試驗新的抗潰瘍藥物。當時把天門冬氨酸及苯丙氨酸加在一起的時候,無意間發現這種藥有股甜味,進而測試出這種成分的甜度,是相同熱量的蔗糖的180倍。這種成分被命名為「阿斯巴甜」,同時也成為可口可樂及百事可樂在當年成功推出低卡可樂的關鍵原料。 ? ??? 甜味是任何人都無法抵抗的誘惑。早在古羅馬時期,人們就知道將發酸的酒放在鉛製的容器中煮沸,能得到一種高甜度的糖漿,可以和每一種東西混合當做糖味劑,叫做「Sapa」。Sapa就是乙酸鉛,可是鉛會造成神經系統的病變,所以食用過多Sapa的羅馬貴族都發生鉛中毒的症狀。至於天然植物(如:甘蔗及甜菜)所提出來的蔗糖,就算食用過量也不會有嚴重的副作用 — 除了肥胖以外。
話說回來,到底什麼是「甜味劑」呢?其實,任何可以使食物產生甜味的東西,都可以稱做甜味劑。而甜味劑又可以分為「營養甜味劑(Nutritive sweetener)」及「人工甜味劑(Alternative sweetener)」兩大類。
第一大類的甜味劑 : 營養甜味劑,既有甜味又有熱量。它又包含了兩大類:一類是「糖類(Suga...
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添加物名稱:蔗糖素;SUCRALOSE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011951002食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:甜味劑...
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添加物名稱:甜菊醣苷;STEVIOLGLYCOSIDE(REBAUDIOSIDEA)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009647001食品業者登錄字號:A-189629911-...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009530002
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS(LICOREXP)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009530002食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5...
【甘草酸一銨】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008663008
添加物名稱:甘草酸一銨;MONOAMMONIUMGLYCYRRHIZINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008663008食品業者登錄字號:A-129041727-00...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012740009
添加物名稱:甜菊醣苷;STEVIOLGLYCOSIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012740009食品業者登錄字號:F-124730415-00000-9添加物分...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005153009
添加物名稱:醋磺內酯鉀;ACESULFAMEPOTASSIUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005153009食品業者登錄字號:A-122002447-00000-9添...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002400001
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002400001食品業者登錄字號:A-104404855-00000-8添加物分類...
【甜味增強劑 810221 L】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474529
添加物名稱:甜味增強劑810221L;SWEET810221L食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474529食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【焦糖香料WT-4583】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161871
添加物名稱:焦糖香料WT-4583;CaramelFlavorWT4583食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161871食品業者登錄字號:A-122387885-00000...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009627009
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添加物名稱:阿斯巴甜;ASPARTAME食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009267009食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:甜味...