Juniper 聖靈充滿的杜松子– 食色天然香料研究所 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月25日—杜松子氣息雖清新,但味道強度蠻高的。做為調味香料使用時,適合跟油脂味濃厚的料理一起,且下手可別太重。至於在自然療法上的使用,杜 ...
如果你搜尋”杜松子”,很可能會看到這樣的敘述:
“杜松子是釀造琴酒風味的主要原料,琴酒的基礎香氣。”
琴酒。Photo credit: Katrin Hauf on Unsplash[1][2]但由於台灣是一個飲酒文化不大盛行的地方 (*跟餐餐有酒的歐洲人相比)
即使這樣說,好像還是讓人有點霧煞煞….
那就讓我們從頭開始,好好來介紹杜松子吧!
長得有點像縮小藍莓果實的杜松子 (Juniper berry),其實不是莓果類,而是杜松樹的松毬。那貌似光滑的表皮,都是緊密細小的鱗片。
杜松子。綠色為新生的“松毬”,紫色為“成熟的”,被我們曬乾所用來做香料的部分。杜松子是香料界中唯一的松毬!photo credit: pixabay隸屬於刺柏家族,所以帶有針葉植物那種空靈飄渺的香氣,混合點迷迭香,又有點綠色柑橘類的感覺。
有看到跟冷杉屬是近親的杜松子嗎?就是那個2號。 picture credit: ILLUSTRATIONS of the NATURAL ORDERS of PLANTS生長在歐洲大陸中北方乾旱多岩的土地上,抵得住強光,又抵得住強風的杜松樹,自古就被視為守護與庇護的象徵,淨化空間的能手。中世紀的驅魔儀式中會焚燒杜松枝幹,門上會掛杜松枝來守護家的氣場。 #簡直跟菖蒲與艾草同款用途
地中海瘟疫大流行時,人們也相信它的淨化能力可以庇護人們免於瘟疫的侵襲,因此很依賴它。
無獨有偶,北美洲的印地安人也視其為庇護與淨化的植物。除了將杜松子用在儀式中驅除惡靈,在去狩獵動物前,也會攜帶一截杜松子枝幹,或是用它撫過身體來避免自己遭受野獸、鬼怪的攻擊,讓險惡旅途多些...
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添加物名稱:杜松籽酒香料W0825190;JUNIPERBERRYFLAVOURW0825190食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231712食品業者登錄字號:B-18...
【杜松子油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275237
添加物名稱:杜松子油;JUNIPERBERRYOIL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275237食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分...
【杜松子酒香料 307946】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173931
添加物名稱:杜松子酒香料307946;JuniperberryDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173931食品業者登錄字號:A-120991465...
【杜松子香料-11634/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702208
添加物名稱:杜松子香料-11634/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702208食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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【杜松子香料SFA-310202/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702859
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【杜松子精油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283023
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【香檸酒香料 AL 2001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704716
添加物名稱:香檸酒香料AL2001;LEMONWINEFLAVOURAL2001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704716食品業者登錄字號:F-112797827-0...
【酒香料 820230 AKP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000030640
添加物名稱:酒香料820230AKP;WINE820230AKP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000030640食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【酒香料 820230 AME】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000030673
添加物名稱:酒香料820230AME;WINE820230AME食品添加物產品登錄碼:TFAA30000030673食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【琴酒香料(杜松子酒) GNTE001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741380
添加物名稱:琴酒香料(杜松子酒)GNTE001;GINFLAOVRGNTE001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741380食品業者登錄字號:N-11290583...
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添加物名稱:杜松子香料-73501;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656341食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...