美食考究：馬來西亞的國菜是這個嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年12月25日—椰漿飯的起源很難搞清楚。英國學者溫斯泰德（SirRichardOlafWinstedt）也研究馬來西亞歷史，他在1909年著有《馬來西亞生活》（The ...

2019年12月25日

圖像來源，Getty Images

顯然，椰漿飯（nasi lemak）是馬來西亞的國菜。

要問馬來西亞人為何喜歡椰漿飯，立刻會得到各種回答。許多人把椰漿飯與童年的味道和氣味聯繫起來。也有人說，椰漿飯混合的味道和質地，正是一頓好的馬來西亞餐所必須的：辛辣味、鹹味、奶油味和甜味混雜在一起，柔軟且鬆脆。馬來西亞人自己也承認，沒有什麼能比食物更能把這個多元文化的國家團結在一起了。因此，椰漿飯不僅是他們的美食，也代表了他們的共同身份。

第一代馬來西亞人西斯拉克（Nages Sieslack）說：「我母親從印度移民到這裏，這是她學會的第一道馬來菜。做法很簡單，但味道很獨特。任何時候都可以享用，永遠不會有錯。」

馬來西亞最有代表性的葉包椰漿飯（nasi lemak bungkus）通常在路邊攤或食品卡車上兜售。這道菜由椰奶蒸飯、香斑斕葉、辣椒醬、炸花生鳳尾魚、黃瓜片和半個煮雞蛋共同構成。用雙層的香蕉葉和舊報紙（或棕色蠟紙）緊緊包裹成金字塔形狀。顧客還可以選擇各種配菜，如牛肉巴東，五香炸雞或各種海鮮配菜。