請問做蛋糕100克低粉放多少克泡打粉? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月22日—1#使用者9189502281249.做蛋糕100g麵粉用2克泡打粉,不需要小蘇打,蛋糕主要是依靠打發蛋白製造蓬鬆的效果,如果怕消泡蛋糕塌陷,可 ...
1 # 使用者9189502281249
泡打粉和低粉的比例是:1:60
配料:雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黃油)40克。
製作過程:
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆裡,然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。(這是打了五分鐘的樣子)
5、打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十多分鐘)
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鐘。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鐘即可。
擴充套件資料:
新手做蛋糕事項:
1、蛋糕太甜:可適當地增加食鹽的使用份量,鹽的加入可以相應降低蛋糕的甜度,同時還能烘托出蛋糕的各種香味。
2、打蛋糕糊時蛋糕油沉底形成硬塊:先把糖打至溶化後再加入蛋糕油,並用高速將其打散,這樣就可以避免蛋糕油沉底的現象發生了。
3、蛋糕糊太稠:蛋糕糊太稠主要是水的用量不足造成的,可以加入適當的清水或奶水來解決這個問題。
4、蛋糕...
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