磷!被忽略的現代人健康殺手| 臺北聯合門診室 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年11月17日—目前衛生福利部核准的含磷食品添加物近600餘種,其中常見的有偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉、焦磷酸鈉及三磷酸鈉等。金惠民 ...
2014-11-17 11:07聯合新聞網 聯合新聞網
【聯合線上企劃/臺北市立聯合醫院營養部金惠民部主任】
含磷的食品添加物[1]廣泛被使用在加工食品[2]中,專家學者警告,未來「磷」有可能成為另類「反式脂肪酸」,對人體健康危害值得及早因應!
研究顯示「磷是心血管[3]疾病非常重要的風險因子,當飲食磷量增多,會刺激FGF-23荷爾蒙分泌(FGF-23:纖維母細胞生長因子23,係主要調節磷恆定的荷爾蒙)。過高的FGF-23荷爾蒙,會造成鈣的恆定失調、血管鈣化、加重慢性腎臟[4]病期程,並且有較高死亡率。」
毒澱粉不「毒」了嗎?誰來關注『磷』慢性的毒害?
臺北市立聯合醫院營養部部主任金惠民指出,在食品科技日新月異的時代,因應消費者需求所開發的各類加工食品如雨後春筍般應運而生。廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的,加入各種食品添加物。其中「磷酸鹽類」被廣泛用於各類火鍋料(丸餃類)、加工肉品(香腸火腿等)、速食麵、速食濃湯、各類粉劑、冰淇淋及碳酸飲料中。
即便是傳統米食如:米粉、河粉、蘿蔔糕等,由於含米量低,其餘也是以磷酸、醋酸等處理過的化製修飾澱粉替代。麵食、麵包、鬆餅及餅乾點心類,除在原料粉就可能有含磷的修飾澱粉,在製造過程中還可能再添加數種磷酸鹽類作為品質改良劑使用。
百變魔術師,食品添加劑何其多
目前衛生福利部核准的含磷食品添加物近600餘種,其中常見的有偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉、焦磷酸鈉及三磷酸鈉等。金惠民表示,這些含磷添加物普遍存在於加工食品,發揮其保水、黏著、架橋、抑菌、增加風味、避免食物結塊的作用。加入碳酸飲料中,是取其調整顏色、酸化、抑菌。用於麵包、點心、餅乾之泡打粉,則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類,如今考量鋁對失智的影響,因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑,但卻又衍生出心、腎的危害。
不是只有慢性腎臟病人...
癌症、飲食、添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸二氢钙 | 食品添加物合法業者資訊網
磷!被忽略的現代人健康殺手| 臺北聯合門診室 | 食品添加物合法業者資訊網
「健康松山湖」誰說吃零食就不健康!那是因為你「不會吃 ... | 食品添加物合法業者資訊網
健康與甜點(一) @ 食品張老師的~家 | 食品添加物合法業者資訊網
發布修正磷酸二氫鈉等11項標準,強化食品添加物管理 | 食品添加物合法業者資訊網
聰明選食物,當個控磷高手 益富腎臟專科 鍾子雯營養師 近幾年 ... | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸二氫鈣 | 食品添加物合法業者資訊網
一般食品專用磷酸鹽類 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸二氫鈣健康 | 食品添加物合法業者資訊網
【肉精香料RL-69138】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352883
添加物名稱:肉精香料RL-69138;MeatFlavourRL-69138食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352883食品業者登錄字號:F-120970525-0000...
【磷酸氫鈣(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009956004
添加物名稱:磷酸氫鈣(無水);CALCIUMPHOSPHATE,DIBASIC(ANHYDROUS)(PRAYPHOSDCPA308FG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009956004...
【豬肉膏.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533570
添加物名稱:豬肉膏.;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533570食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:濃稠狀製...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012940001
添加物名稱:醋磺內酯鉀;AcesulfamePotassium(Acesulfame-k)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012940001食品業者登錄字號:A-124956...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008231009
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMTRIPOLYPHOSPHATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008231009食品業者登錄字號:...
【品質改良劑(B粉)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030098
添加物名稱:品質改良劑(B粉);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030098食品業者登錄字號:N-200002269-00000-1添加物分類:品質改...
【口感修飾劑GC】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108252
添加物名稱:口感修飾劑GC;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108252食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物分類:調味劑型...
【肉精粉1404】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401013
添加物名稱:肉精粉1404;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401013食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:型態:粉狀(...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010252005
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010252005食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加物分類:調味劑...
【鹼水】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000893006
添加物名稱:鹼水;ALKALIPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000893006食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:品質...
【L-麩酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007155003
添加物名稱:L-麩酸;L-GLUTAMICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007155003食品業者登錄字號:A-123443294-00000-9添加物分類:...
【茉莉香料 C-19326-B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670314
添加物名稱:茉莉香料C-19326-B;JASMINEFLAVORC-19326-B食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670314食品業者登錄字號:A-180266537-...
【乙醯化己二酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009086008
添加物名稱:乙醯化己二酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHADIPATE(STARFIRM48)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009086008食品業者登錄...
【磷酸二氫鈉(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006721001
添加物名稱:磷酸二氫鈉(無水);SODIUMPHOSPHATE,MONOBASIC,ANHYDROUS食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006721001食品業者登錄字號:...
【支鏈胺基酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057324
添加物名稱:支鏈胺基酸;BCAA(INSTANT)2:1:1食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057324食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加...