白色情人節浪漫推薦！教你煮出5 款風味高級的熱巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年3月13日—製作薑汁，薑與水的比例約1：2，放入果汁機內打勻，再用濾網濾掉殘渣。食材;薑汁80g;鮮奶油40g（可省略）.做法：基礎熱巧克力的 ...

沒時間準備情人節大餐？想過個優雅的西洋情人節，可以親手煮一杯暖呼呼、甜蜜蜜的熱巧克力，和心愛的另一半一起享用，簡單卻不失浪漫！

不過節日的配方也不能普通，除了基本的巧克力與鮮奶，試試加入不同的「小秘方」，輕鬆變換出專屬的獨特風味～

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用市售可可粉沖泡而成，再加入鮮奶，稱作熱可可，味道比較稀薄，風味淡，是相對簡便、廉價、口味普通的做法；正統的熱巧克力則是用完整的巧克力磚，與鮮奶（鮮奶油）一起煨煮，喝起來香氣豐富、口感濃郁。

選用55%～72%之間的巧克力磚，甜度、質地最適合。先將巧克力磚用菜刀切碎，可以加快融化速度；巧克力如果直接用高溫加熱太久，會破壞它的香氣喔！

融煮法：先將牛奶加熱至60～80℃[1]（容器稍微燙手），不要煮到沸騰，加入巧克力碎，小火煮融煮勻。

不建議使用隔水加熱法。融煮法用小火細煮，讓可可風味與鮮奶完全融合，且接下來的步驟可以直接操作。

為什麼要先加熱鮮奶再下巧克力？如果直接用冰鮮奶一起加熱，容易產生巧克力結塊。

接著就是自由變化的時候了！可以加入任何喜歡的食材，小火煮勻（不要煮滾，香氣會散失）。基本的例如鮮奶油、肉桂粉、香草精、蜂蜜等等，或者努力發揮創意，其實熱巧克力最初還能加辣椒一起喝[2]呢！

雖然感覺煮勻了，但其實難免會有細小的巧克力或食材碎屑，建議要過濾讓口感更好。

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