單醣(Monosaccharide) | 食品添加物合法業者資訊網
1.六碳醛醣：有四個對掌中心，故共有2的4次方種異構物·2.六碳酮糖：有三個對掌中心，故共有2的3次方種異構物·3.五碳醣·4.其它重要六碳糖或其衍生物·5.表異 ...
1. 定義：不能再被水解成更簡單結構的醣2. 通式：CnH2nOn（or Cn(H2O)n ），n=3～83. 分類：A. 依照碳數：分為三碳醣（triose）、四碳醣（tetrose）、五碳醣（pentose）、 六碳醣（hexose）、七碳醣（heptose）、八碳醣（octose）B. 依官能基分：醛醣（aldose）、酮醣（ketose）4. 命名：醛醣在字首加上aldo-，酮醣在字首加上keto-5. 結構式的表示方法：利用費雪投影（Fischer projection）簡化結構式A. 「橫」向的線代表較「靠近」觀察者，「直」向的線表較「遠離」觀察者→口訣：橫上直下B. 二條互相垂直的直線，交會點就是對掌中心的碳資料來源：維基百科[1]6. 鏡像異構物(enantiomers)[2]：具立體中心碳（chiral center）的醣會形成鏡像異構物 資料來源：維基百科 資料來源：維基百科[3][4]一、單醣[5]的種類1. 六碳醛醣：有四個對掌中心，故共有2的4次方種異構物資料來源：醫學百科[6]D-Glucose 葡萄糖：最容易被代謝；-OH 空間排列：右左右右2. 六碳酮糖：有三個對掌中心，故共有2 的3次方種異構物資料來源：維基教科書[7]D-Fructose 果糖：第二容易被代謝的，結構和葡萄糖相似；-OH 空間排列：左右右3. 五碳醣A. 重要的五碳醣：核醣（D-Ribose）和去氧核醣（2-Deoxy-D-ribose），在核酸中扮演重要角色B. 核醣（D-Ribose） v.s 去氧核醣（2-Deoxy-D-ribose）
去氧核醣（2-Deoxy-D-ribose）
OH空間排列為「右右右」，構成RNA
核糖的衍生物，把核糖第二碳上的OH基置換成H，構成DNA
4. 其它重要六碳糖或其衍生物
-OH空間排列為右左左右，僅四號碳上與葡萄糖不同，和葡萄糖為表異構物（epimers）[8]D-Galactose（半乳糖）→最難被代謝的單糖
為葡萄糖衍生物，第二個碳上的OH基換成-NH2 葡萄糖6號碳上的OH基被氧化成-COOH，多醣類中重要的糖葡萄糖1號碳上的OH基被氧化...
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【醛類03326289(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202798
添加物名稱:醛類03326289(香料);Aldehydes03326289(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202798食品業者登錄字號:D-11275...
【醛類】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113025
添加物名稱:醛類;AldehydeC-19SP食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113025食品業者登錄字號:B-116197134-00000-1添加物分類:型...
【乙縮醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000163716
添加物名稱:乙縮醛;Acetal(AcetaldehydeDiethylAcetal)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000163716食品業者登錄字號:N-128151176-...
【六碳醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156707
添加物名稱:六碳醛;ALDEHYDEC-6FCC食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156707食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加物分類:...
【醛類01256760(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202349
添加物名稱:醛類01256760(香料);Aldehydes01256760(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202349食品業者登錄字號:D-11275...
【醛類香基 WT/2560-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489266
添加物名稱:醛類香基WT/2560-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489266食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【酮類】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194350
添加物名稱:酮類;Ketones食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194350食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:液狀(...
【醛類11340507(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202013
添加物名稱:醛類11340507(香料);Aldehydes11340507(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202013食品業者登錄字號:D-11275...
【乙縮醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143613
添加物名稱:乙縮醛;ACETAL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143613食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:型態:液狀...
【十六醛香基 WT/2444(15%)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496893
添加物名稱:十六醛香基WT/2444(15%);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496893食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【紅糖香基 K-018-3A-50】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741829
添加物名稱:紅糖香基K-018-3A-50;BROWNSUGARBASEK-018-3A-50食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741829食品業者登錄字號:H-12286...
【酮類香基 WT/3420-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328279
添加物名稱:酮類香基WT/3420-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328279食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【醛類04351980(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203609
添加物名稱:醛類04351980(香料);Aldehydes04351980(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203609食品業者登錄字號:D-11275...
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【縮醛；縮酮類16C36165(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206163
添加物名稱:縮醛；縮酮類16C36165(香料);Acetals；Ketals16C36165((Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206163食品業者...