丙酮酸脫氫(pyruvate dehydrogenase) | 食品添加物合法業者資訊網

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一、有氧狀態：資料來源：coenzyme-a[1] 1. 在有氧環境下，丙酮酸會經過氧化脫羧反應形成Acetyl-CoA。此反應是由丙酮酸脫氫酶複合體（pyruvate dehydrogenase complex，PDC）所催化

2. 事實上，丙酮酸氧化去除羧基形成形成乙醯輔酶A的反應非常複雜，除了上述反映外，還需要NAD+、輔酵素A（coenzyme A）、FAD、硫胺酸（thiamine、維他命B1）、和脂肪酸（lipoic acid）

A.丙酮酸與酶的硫胺素焦磷酸基團（TPP）相結合，硫胺素焦磷酸是維生素B1的活性形式。然後，丙酮酸上的羧基變成CO2被去掉，形成羥乙基硫胺素焦磷酸。這一步催化反應是在複合體中的丙酮酸脫氫酶上進行的。 B.羥乙基轉移到硫辛醯胺這種輔酶上，硫辛醯胺上的二硫鍵可作為氧化劑，於是羥乙基並被其氧化變成乙醯基，這就形成了一個硫酯鍵，而硫胺素焦磷酸變回原樣。 C.在二氫硫辛醯基乙醯基轉基酶的作用下，攜帶著乙醯基的硫辛醯胺將乙醯基轉移到輔酶A上形成乙醯輔酶A。這是一個化學酯交換反應。 D.二氫硫辛酸被二氫硫辛醯基去氫酶催化脫氫，以再次回到氧化，同時氧化型黃素腺嘌呤二核苷酸變為還原型。 E.最後，還原型黃素腺嘌呤二核苷酸被酶催化，將氫轉移給氧化型菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸，重新生成氧化型回到第四步中。資料來源：維基百科[2] ＊丙酮酸去氫酵素與輔酶

組成丙酮酸去氫酶複合物(Pyruvate Dehydrogenase complex)的三種酶分別是：

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