自製香腸(初體驗) @ 美美小燕子:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
肥瘦比例是2:8ㄧ定要絞專門灌香腸用的口徑絞出來的肉是ㄧ小塊狀的那種使用的調味料可以至瓶子那參考小燕子的調味料多加了ㄧ些蒜味應該有些許的不同
這又是美味關係下的產物
想都想不到 我會"灌煙強" 本以為 做過風雞 和臘肉 小燕子已經非常厲害了 技術也到頂了 沒想到 被小瓶子[1]那串吊了好幾日的香腸 給吸睛去了 但是灌煙強 我真是沒概念 也沒想法 .........
這麼寒冷又下雨的天 瓶子還專成冒雨出門 幫我請教她的專屬肉肉調配人(梅小姐) 聽說和瓶子是ㄧ國的 屬於追求完美 那ㄧ國的 哈哈 [2][3]
小燕子有了這個大靠山 嘿嘿! 那就不怕 不怕了 也那麼剛好 常買的黑豬肉肉 剛剛好手邊有灌香腸的腸衣 那就擇日不如撞日 先小小試試看 買了3斤黑豬肉肉 (可選前腿 或是後腿 加點梅花肉) 肥瘦比例是2:8 ㄧ定要絞專門灌香腸用的口徑 絞出來的肉是ㄧ小塊狀的那種
使用的調味料可以至瓶子[4]那參考
小燕子的調味料 多加了ㄧ些蒜味 應該有些許的不同
調味可以自己斟酌的
玫瑰鹽 二砂糖 香蒜粉
又灑上ㄧ些白胡椒 和 花椒粉
黑豬 絞粗丁肥瘦2:8
加上金門高粱 去了賣場 才發現 高粱的牌子真多 我以為高粱 就只有金門高粱而已呢 當然選金門高粱拉
拌勻醃製約5小時以上
長這麼大 第一次見到腸衣 原來長這樣.... 聽說這腸衣都要醃製鹽 才不會壞掉 使用的時候 泡水就行 老闆很好 最近因為接近過年 他自己也在灌煙強 ...
台南70年老店5香腸口味禮盒7比3肥瘦比例口水滴滴答 | 食品添加物合法業者資訊網
灌香肠肥瘦比例 | 食品添加物合法業者資訊網
灌香肠肥瘦比例多少才好吃 | 食品添加物合法業者資訊網
灌香腸一斤肉放多少鹽10斤肉灌香腸放多少鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
灌香腸的配方比例是怎麼樣的以10公斤肉為例 | 食品添加物合法業者資訊網
灌香腸,放多少鹽才對?記住這比例,鮮香入味,不發霉不變臭 ... | 食品添加物合法業者資訊網
老字號永山香腸肥瘦黃金比例的好滋味 | 食品添加物合法業者資訊網
自製香腸(初體驗) @ 美美小燕子:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
香腸的製作方法及配方10斤肉灌香腸配方 | 食品添加物合法業者資訊網
【微波香精 FW3695(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458183
添加物名稱:微波香精FW3695(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458183食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態...
【檸檬香料粉305140P(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000253951
添加物名稱:檸檬香料粉305140P(停用);LEMONFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000253951食品業者登錄字號:N-170735933...
【紅豆香精 CH211069(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000020739
添加物名稱:紅豆香精CH211069(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000020739食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【釋迦香料粉 172010T-D2-PW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627271
添加物名稱:釋迦香料粉172010T-D2-PW;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627271食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分...
【鹹豬肉香料 84003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000399132
添加物名稱:鹹豬肉香料84003;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000399132食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【龍眼香精 FW82367(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632435
添加物名稱:龍眼香精FW82367(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632435食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【西瓜香料粉902107ZP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442838
添加物名稱:西瓜香料粉902107ZP(停用);WATERMELONFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442838食品業者登錄字號:N-170...
【櫻花香精 CR0405(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085246
添加物名稱:櫻花香精CR0405(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085246食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【紅甘蔗香料 C-85401】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000100884
添加物名稱:紅甘蔗香料C-85401;SugarcaneFlavorC-85401食品添加物產品登錄碼:TFAA30000100884食品業者登錄字號:D-200000091-...
【2-乙酰吡嗪B】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226301
添加物名稱:2-乙酰吡嗪B;2-AcetylPyrazineB食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226301食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加...
【牛奶香料 FW81903(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435324
添加物名稱:牛奶香料FW81903(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435324食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【煉奶香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499324
添加物名稱:煉奶香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499324食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:型態:粉狀(...
【2-十三烷酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255752
添加物名稱:2-十三烷酮;2-Tridecanone食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255752食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
【肉味香料74】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546439
添加物名稱:肉味香料74;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546439食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添加物分類:型態:液狀(...
【香腸粉體佐料.(無亞硝酸鹽)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064758
添加物名稱:香腸粉體佐料.(無亞硝酸鹽);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064758食品業者登錄字號:E-154199605-00000-1添加物...