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首頁﹥商品介紹>黏稠劑·海藻酸鈉Sodiumalginate·玉米糖膠(三仙膠)XanthanGum·羧甲基纖維素鈉CMC·關華豆膠GuarGum·刺槐豆膠LocustBeanGum·鹿角菜 ...

刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產於地中海一带的刺槐樹种子加工而成的植物子膠。為白色或微黄色粉末，無臭或稍带臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。 

● 刺槐豆膠與鹿角菜膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

● 刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

● 刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2%。

● 刺槐豆膠還用在奶製品及冷凍奶製品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成。

● 用於奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量並增進塗布效果 (用量為0.2-0.6%)。

● 用於肉製品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的组織结構和冷凍/溶化穩定性。

● 用於膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，並且能增加產量和延長貨架時間。

● 用於麵製品以控制麵糰的吸水效果，改進麵糰特性及品質，延長老化時間。