食品著色劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品染料、食品著色劑按結構分為偶氮類和非偶氮類著色劑;按溶解性可分為脂...的功效,同時由於長期保存而產生有毒有害物質,從而影響到食品的質量及安全。
出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/[1])食品著色劑(Food Coloring Agent)
食品著色劑是指以食品[2]著色為目的的一類食品添加劑[3],又稱食用色素。食品染料、食品著色劑按結構[4]分為偶氮類和非偶氮類著色劑;按溶解性可分為脂溶性和水溶性著色劑;按來源分天然和人工化學合成著色劑。天然著色劑主要是從動物、植物、微生物組織中通過物理方法提取得到的,而合成著色劑是通過人工化學合成的方法所得到的有機著色劑[1]。
食品著色劑的特點[1]食品著色劑具有以下特點:
(1)天然著色劑色調比較自然柔和,能拉近人與自然的關係,但是天然著色劑染色能力較差,染色不均勻;合成著色劑色澤鮮艷,受到消費者[5]特別是兒童和青少年的歡迎。
(2)天然著色劑一般來自動植物本身,對人體無毒副作用,與合成著色劑相比,安全性較高,但合成著色劑有著色力強、易於溶解、無臭無味,價格[6]便宜等優點而備受人們歡迎。
(3)大多數天然著色劑對光熱、金屬、酸鹼、氧化劑[7]比較敏感,在這些條件下不穩定,色調會發生很大變化,而合成著色劑正好能彌補這一缺點。
(4)有些天然著色劑可作為天然抗氧化劑和天然防腐劑,由於合成的抗氧化劑和防腐劑[8]存在安全問題,越來越多的消費者傾向於使用天然的抗氧化劑和防腐劑。
(5)大多數天然著色劑同時也兼有營養價值和藥理作用,食品著色劑在醫療領域也有很大的應用前景。例如,紅甘藍色素對人體心臟病和動脈硬化都有良好的防治作用。
食品著色劑的應用及發展前景[1]天然著色劑由於安全、自然、無毒副作用有的甚至具有營養和藥理作用價值,應用領域日益廣泛。
(1)多數天然食品著色劑具有抗氧化的能力[9],天然紫草色素、玉米黃色素、天然蘿b...
了解著色劑違法添加類型 | 食品添加物合法業者資訊網
人工色素和天然食用色素來源及管理規範 | 食品添加物合法業者資訊網
淺談食品色素 | 食品添加物合法業者資訊網
着色剂 | 食品添加物合法業者資訊網
色素不可怕——談談食品添加劑中的著色劑 | 食品添加物合法業者資訊網
著色劑 | 食品添加物合法業者資訊網
著色劑的用途與影響是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物的真相~系列報導(三) 著色劑(食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
食品著色劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食用色素會致癌?考量實際攝取量,你其實不用這麼怕! | 食品添加物合法業者資訊網
【新硝精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000097451
添加物名稱:新硝精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000097451食品業者登錄字號:F-104890618-00000-9添加物分類:保色劑型態:粉狀...
【蟲膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007187008
添加物名稱:蟲膠;SHELLAC(BLEACHEDDEWAXEDSHELLAC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007187008食品業者登錄字號:N-116277798-0000...
【薄荷香料粉000001P5(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000316524
添加物名稱:薄荷香料粉000001P5(停用);PEPPERMINTFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000316524食品業者登錄字號:N-1707359...
【香草香料 NF10278】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249788
添加物名稱:香草香料NF10278;VANILLAFLAVORNF10278食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249788食品業者登錄字號:D-180566648-0000...
【薄荷粉末香料 T 6301 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623198
添加物名稱:薄荷粉末香料T6301S;PeppermintFlavorPowderT6301S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623198食品業者登錄字號:A-115...
【Americolor色膏 海軍藍 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028759
添加物名稱:Americolor色膏海軍藍4.5oz;navyblue食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028759食品業者登錄字號:A-153026710-00000-...
【肉精香料A-T34264(更正後)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731323
添加物名稱:肉精香料A-T34264(更正後);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731323食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分...
【芒果風味香精301589】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676769
添加物名稱:芒果風味香精301589;MangoFlavour301589食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676769食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【櫻桃香料 NF10496】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181367
添加物名稱:櫻桃香料NF10496;CHERRYFLAVORNF10496食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181367食品業者登錄字號:D-180566648-00000...
【紅茶香料粉 20722】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219010
添加物名稱:紅茶香料粉20722;BLACKTEAFLAVORPDR.20722食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219010食品業者登錄字號:N-123959329-0...
【色料 LAKE BLEND LB-53882】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008735
添加物名稱:色料LAKEBLENDLB-53882;LAKEBLENDLB-53882Orange食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008735食品業者登錄字號:F-11191...
【桂圓香料RFL35058】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450017
添加物名稱:桂圓香料RFL35058;LONGANFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450017食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加...
【糖烏色醬】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007418
添加物名稱:糖烏色醬;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007418食品業者登錄字號:B-106038480-00000-8添加物分類:著色劑型態:液...
【香蕉香料 L080959】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257988
添加物名稱:香蕉香料L080959;BananaflavorL080959食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257988食品業者登錄字號:Q-197060881-00000...
【肉精香料CDM0814】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323915
添加物名稱:肉精香料CDM0814;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323915食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:...