磷!被忽略的現代人健康殺手| 臺北聯合門診室 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年11月17日—目前衛生福利部核准的含磷食品添加物近600餘種,其中常見的有偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉、焦磷酸鈉及三磷酸鈉等。金惠民 ...
2014-11-17 11:07聯合新聞網 聯合新聞網
【聯合線上企劃/臺北市立聯合醫院營養部金惠民部主任】
含磷的食品添加物[1]廣泛被使用在加工食品[2]中,專家學者警告,未來「磷」有可能成為另類「反式脂肪酸」,對人體健康危害值得及早因應!
研究顯示「磷是心血管[3]疾病非常重要的風險因子,當飲食磷量增多,會刺激FGF-23荷爾蒙分泌(FGF-23:纖維母細胞生長因子23,係主要調節磷恆定的荷爾蒙)。過高的FGF-23荷爾蒙,會造成鈣的恆定失調、血管鈣化、加重慢性腎臟[4]病期程,並且有較高死亡率。」
毒澱粉不「毒」了嗎?誰來關注『磷』慢性的毒害?
臺北市立聯合醫院營養部部主任金惠民指出,在食品科技日新月異的時代,因應消費者需求所開發的各類加工食品如雨後春筍般應運而生。廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的,加入各種食品添加物。其中「磷酸鹽類」被廣泛用於各類火鍋料(丸餃類)、加工肉品(香腸火腿等)、速食麵、速食濃湯、各類粉劑、冰淇淋及碳酸飲料中。
即便是傳統米食如:米粉、河粉、蘿蔔糕等,由於含米量低,其餘也是以磷酸、醋酸等處理過的化製修飾澱粉替代。麵食、麵包、鬆餅及餅乾點心類,除在原料粉就可能有含磷的修飾澱粉,在製造過程中還可能再添加數種磷酸鹽類作為品質改良劑使用。
百變魔術師,食品添加劑何其多
目前衛生福利部核准的含磷食品添加物近600餘種,其中常見的有偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉、焦磷酸鈉及三磷酸鈉等。金惠民表示,這些含磷添加物普遍存在於加工食品,發揮其保水、黏著、架橋、抑菌、增加風味、避免食物結塊的作用。加入碳酸飲料中,是取其調整顏色、酸化、抑菌。用於麵包、點心、餅乾之泡打粉,則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類,如今考量鋁對失智的影響,因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑,但卻又衍生出心、腎的危害。
不是只有慢性腎臟病人...
磷!被忽略的現代人健康殺手| 臺北聯合門診室 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸二氢钠 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸二氫鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
為了孩子!你一定要知道的食品添加劑真相 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸二氫鈉副作用 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸氫二鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸二氢钠 | 食品添加物合法業者資訊網
衛生福利部公告:預告「食品添加物規格檢驗方法-磷酸二氫鉀 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品標示清楚看吃得安心又健康 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸二氫鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
【綜合維生素 200892】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064164
添加物名稱:綜合維生素200892;SternVitFS200892食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064164食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3...
【普必磷1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123855
添加物名稱:普必磷1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123855食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:品質改良劑型態...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012744003
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(KREATION20CL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012744003食品業者登錄字號:A-12495627...
【醋酸鈉(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012059002
添加物名稱:醋酸鈉(無水);SODIUMACETATE(ANHYDROUS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012059002食品業者登錄字號:A-103341208-000...
【肉品香料3274】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497478
添加物名稱:肉品香料3274;MeatPowderedFlavour3274食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497478食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【蒟蒻粉U】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120896
添加物名稱:蒟蒻粉U;KonjacGumU食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120896食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:粘稠...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010093008
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(MI-PUNG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010093008食品業者登錄字號:N-182103010-0...
【乾酪素鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007902003
添加物名稱:乾酪素鈣;CALCIUMCASEINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007902003食品業者登錄字號:H-180335627-00000-9添加物分...
【黑糖香料 FW82035(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416086
添加物名稱:黑糖香料FW82035(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416086食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【L-麩酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011883006
添加物名稱:L-麩酸;L-GLUTAMICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011883006食品業者登錄字號:E-113156440-00000-6添加物分類:...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008414002
添加物名稱:醋磺內酯鉀;ACESULFAMEPOTASSIUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008414002食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添...
【巧克力香料粉SF-12870】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000004608
添加物名稱:巧克力香料粉SF-12870;CHOCOLATEFLAVORPOWDERSF-12870食品添加物產品登錄碼:TFAB30000004608食品業者登錄字號:A-...
【琥珀酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001013000
添加物名稱:琥珀酸二鈉;DISODIUMSUCCINATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001013000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011766006
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(SH5858)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011766006食品業者登錄字號:E-124991564-0000...
【肉精香料770131】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292472
添加物名稱:肉精香料770131;Meatflavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292472食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加物...