大蒜不該放冰箱?專家揭「保存秘訣」:最多放6個月 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月12日—食品專家狄蘭尼(AlexDelany)在雜誌「BonAppétit」的網站上表示,未剝皮且蒂頭完整的大蒜約可保存六個月;未剝皮的單瓣蒜頭則能保存三周 ...
大蒜是廚房必備品,但近期價格狂漲,引起民眾討論。而食品專家狄蘭尼分享,未剝皮且蒂頭完整的大蒜最多可放六個月!想延長大蒜的保存期限,建議將大蒜放在乾燥、陰涼和通風之處,另許多人習慣冷藏保存蒜頭,專家不推薦,並近一步解釋原因,冰箱的濕度易讓蒜頭發芽。
國內蒜頭價格自年初每台斤60元,到現在飆破300元,引發網友熱議,「真的漲的太誇張!」而雲林縣調查站11日查獲林姓蒜商囤積150公噸蒜頭,並在逐次交易中墊高價格。而隨著蒜頭價格大漲,如何好好保存大蒜也引起民眾關心。
食品專家狄蘭尼(Alex Delany)在雜誌「Bon Appétit」的網站上表示,未剝皮且蒂頭完整的大蒜約可保存六個月;未剝皮的單瓣蒜頭則能保存三周;蒜頭剝皮恐使鮮度快速流失,放冰箱僅能保存一周;大蒜切末則建議當天吃完,否則最好泡在橄欖油中保存,可延長鮮度1至2天。
狄蘭尼建議,購買大蒜最好選擇「連皮帶蒂頭」的!每次要用的時候,再按照需求取用,而未食用的部分盡量保留外皮與蒂頭完整,有助於延長保存期限。他也透露,大蒜理想儲存條件是「乾燥、陰涼與通風」的地方,且最好放室溫保存,冰箱冷藏庫其實不適合,因濕度易讓蒜頭發芽。
大蒜的保存期限 文章來源:How Long Does Garlic Last? And How Can You Tell If Its Gone Bad?[1] References How Long Does Garlic Last? And How Can You Tell If Its Gone Bad? (www.bonappetit.com)大蒜飆到「天價中的天價」!專家揭「保存秘訣」,這樣做最 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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