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2016年11月1日—處理蒜頭除了可以比照青蔥的保存方式,切碎或壓泥後以冰淇淋杓壓成一匙一匙冷凍備用之外,也可製成蒜油:油入鍋開小火,等到稍微溫熱後再 ...
1.蔥洗淨瀝乾,切成蔥珠或蔥段。
2.以冰淇淋杓將蔥捏成球狀,若家裡無冰淇淋杓,用湯匙或手捏也可。
3.壓好的蔥一球球放保鮮盒,置於冷凍庫,使用時以湯匙輕戳下一球。
除此之外,我也常把多餘的蔥做成蔥油,同樣把蔥洗淨瀝乾切細後,取小鍋加油,爐子開小火,直接把蔥泡進油裡,慢慢逼出水分,一直煮到沒有泡泡之後,用小玻璃瓶裝起來,放涼後冷藏,炒青菜時加點水、倒點蔥油就很香了。
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