優酪乳、養樂多、可爾必思,到底有什麼不同? | 食品添加物合法業者資訊網
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今天就來認識一下,我們每天都會接觸的優酪乳、養樂多、可爾必思,到底有差在哪呢? 喝哪一種比較健康呢?
養樂多和優酪乳都屬於發酵乳,以生乳、鮮乳或其他乳製品為原料,利用酵母菌、乳酸菌等等發酵後再調整pH值加工而成,兩者的差別在於乳蛋白質及菌數含量(IQC商品安全資料庫)。
優酪乳製作過程【圖/食力製作】
而乳酸飲料(可爾必思) 是以發酵乳作為原料,添加糖水和香料等調製,再經過殺菌處理而成,其中不含活菌。(IQC商品安全資料庫)
乳酸飲料製作過程【圖/食力製作】
優酪乳是乳製品的一種,為濃稠發酵乳,由乳汁經乳酸菌發酵後而產生,根據國家 CNS 標準規定活菌優酪乳必須每毫升含一千萬個以上活性。根據脂肪含量可將優酪乳分為四種:(1)高脂優酪乳,(2)全脂優酪乳,(3)低脂優酪乳,(4)脫脂優酪乳。依健康特性,可分為普通優酪乳和特殊優酪乳兩種。根據加入糖的種類,可以分為含糖優酪乳和無糖優酪乳。
各品牌優酪乳含糖量【圖/蘋果日報】
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