Re: [問題] 自製優格失敗好幾次了 | 食品添加物合法業者資訊網

我正好剛剛用大同電鍋做了優格使用的是光泉的鮮奶，以及網路上買的普羅優菌粉之前第一次買菌粉回來做的時候，整個失敗，完全沒有凝固後來 ...

作者flydragon198 (Richard)

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標題Re: [問題] 自製優格失敗好幾次了

時間Sun Aug 23 21:12:07 2015

我正好剛剛用大同電鍋做了優格使用的是光泉的鮮奶，以及網路上買的普羅優菌粉之前第一次買菌粉回來做的時候，整個失敗，完全沒有凝固後來我找了網路上的文獻，才知道最大的原因是因為電鍋的保溫溫度通常優格菌的最適溫度是在43度，但是大同電鍋溫度會更高我沒有明確去量，但是我想大概有到48~50度所以後來我第二次做優格的時候，就先在大同電鍋底部鋪毛巾，並且用筷子架在蓋子上這個是為了讓電鍋內的溫度不要太高第二次就做成功了，不過原味的優格真的沒有什麼味道，我都習慣加蜂蜜比較好吃之後可能會去買果醬來配剛剛做了第三次，也是同樣在大同電鍋底部鋪毛巾，但是忘了用筷子把蓋子墊高不過還是成功了，所以我想最重要的還是要墊毛巾，避免電鍋內的保溫溫度太高剛剛試吃，只有正常的微酸口感，我很愛吃甜的，所以應該還是會再加蜂蜜～～作法： 1. 在電鍋內鋪上毛巾 2. 在容器內加入普羅優菌粉 3. 倒入從冰箱拿出來的牛奶 4. 把電鍋開保溫就這樣，我是沒有把電鍋按下去讓他跳起來，一來是這樣溫度可能太高再來是我的電鍋可以直接就開保溫，還蠻方便的我想最重要的，真的還是溫度，菌粉真的很怕溫度過高新增幾張圖： 1. 在電鍋內用毛巾墊著，上面放蒸架，之前做沒放蒸架也是有成功 http://i.imgur.com/5VkzRjL.jpg[1] 2. 做好時的樣子 http://i.imgur.com/3luKknI.jpg[2] 3. 成品挖來吃後的樣子 http://i.imgur.com/BBtyN8F.jpg[3] 4. 容器放在電鍋內時的樣子 http://i.imgur.com/rFJIIqL.jpg[4] ※ 引述《Galileolei (人不看波波貓要選獸醫)》之銘言： : 大家好 : 這個月來我用電鍋自製優格好多次了 : 板上文章包括這篇的建議...

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