「起司補鈣」要挑對 吃錯骨鬆更嚴重 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月11日—陳俊成強調,天然起司只用了牛奶、食鹽、乳酸菌、凝乳酵素等。通常越乾硬的起司,由於經過濃縮,營養成分越高,尤其是蛋白質;假設水分含量 ...
陳俊成指出,仿製起司有時品質控制的效果比天然起司還要好,例如拉絲或香氣等,甚至可以額外加入許多營養成分。
●高血磷症
但無論再製起司或仿製起司,問題關鍵都在於大量添加磷酸鹽,陳俊成說。
天然起司的鈣含量幾乎都比磷多,再製及仿製起司卻是磷比鈣多;如果吃進磷份過多的起司會使血液形成高磷,人體會從儲存鈣最多的骨骼或牙齒溶出鈣,以維持血液中磷的平衡,「久而久之,磷退掉了,鈣也回不去了,」高血磷症導致辛苦積存的骨本白白流失。
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