肉桂酸 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂酸[编辑]...肉桂酸(英語:Cinnamicacid,IUPAC名:(E)-3-苯基-2-丙烯酸),分子式為C6H5CHCHCOOH。是微溶於水的白色結晶化合物。歸類為不飽和羧酸, ...
肉桂酸(英語:Cinnamic acid,IUPAC名:(E)-3-苯基-2-丙烯酸),分子式為C6H5CHCHCOOH。是微溶於水的白色結晶化合物。歸類為不飽和羧酸,它天然存在於許多植物。它易溶於許多有機溶劑。[3]它同時存在順式和反式異構體,雖然後者是較常見。[4]
存在和生产[编辑] 生物合成[编辑]肉桂酸是包括lignol(木质素和木质纤维素的前体)、黄酮类化合物、异黄酮类、香豆素、噢哢、芪类化合物、儿茶素和苯丙烯类在内的无数天然产物生物合成的核心中间体。它的生物合成涉及苯丙氨酸氨裂合酶 (PAL) 作用苯丙氨酸。[5]
自然來源[编辑]它是從肉桂油,或香脂如苏合香树中獲得。[3]它還在乳木果油中發現。肉桂酸具有蜜樣氣味,[1]及其挥发性更强的乙酯(肉桂酸乙酯)是肉桂精油中的风味成分,其中相关的肉桂醛是主要成分。
制备[编辑]肉桂酸最早是通过乙酰氯和苯甲醛的碱催化缩合合成,然后水解产生的酰氯。[4]1890年,Rainer Ludwig Claisen描述了通过乙酸乙酯与苯甲醛在钠作为碱的存在下反应,形成肉桂酸乙酯。[6]另一种制备肉桂酸的方法是通过克脑文盖尔缩合反应。[7]在弱碱存在下,反应物是苯甲醛和丙二酸,然后酸催化脱羧而成。它也可通过肉桂醛的氧化、二氯化苄和乙酸钠的缩合(随后酸水解)和珀金反应制备。最早的商业肉桂酸制备途径涉及珀金反应,反应见下:[4]
肉桂酸是由肉桂醛自氧化而成的,然后在肝脏中代谢成苯甲酸钠。[9]
肉桂酸是用在香料劑,合成靛藍,和某些藥物上。肉桂酸的一個主要用途是制造用於香水業的肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯和肉桂酸苄酯。[3]...
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