「十味觀」麻辣傳奇／川味紅油辣子／麻辣醬人氣醬料分享 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月26日—在「好市多」銷售長紅的十味觀「紅油辣子」，則是將朝天椒用小火烘乾成辣椒片、拌炒後將朝天椒的辣融入花椒的香麻，成為另道人氣川味風味醬 ...

之前我選購「十味觀[1]」廚房料理醬時（詳前文：「潮汕沙茶[2]」），留意到「好市多」銷售長紅的「紅油辣子」不錯；當時就惦記著下次補貨時，就選這罐人氣醬料吧！於是前陣子我要為自己辦公室伙食補調味品就又連上「十味觀」。只是幾次販售網頁都顯示「售完補貨中」賣得真好！好容易等一有存貨我就宅配了「紅油辣子」、加碼「麻辣傳奇」。兩罐都很優。

「十味觀」醬料源自於台北喜來登飯店、高雄漢來飯店的創辦人「蔡辰男」先生——蔡先生是業界知名的企業美食家，常不吝於分享飯店等級的各色高級私房料理；為維持自有品牌醬料品質如同親製，特意邀請第三方公證單位、以國際級食品標準 ISO 規格規範「十味觀」的代工廠。務求做到最高品質。

獨到專家風味、優異的醬料品質，也就怪不得「十味觀」人氣醬料經常賣到「售完補貨中」。

如今「十味觀」的「麻辣傳奇」只有在線上購買、「紅油辣子」則除了線上之外還有在好市多、PCHOME 等大通路販售。全都賣得火紅！

 「麻辣傳奇[3]」

成份：辣椒、花椒、鹽、二砂、八角、桂皮、甜酒釀……等

「麻辣傳奇」是「蔡辰男」先生依循四川麻辣湯底古法、以多樣秘方食材與中藥漢方製成，成份表就是有趣的表列。

以漢方食材配方為底，再以獨門的調配比例加入八角、桂皮、甜酒釀等材料，將麻與辣風味以全新香辣風格呈現。

瓶罐標示著「牛肉風味」（Beef Flavor）研製出牛肉風味、但不含牛肉成份；一罐份量 430g 拿在手上重甸甸的，CP 值很高。

有多高？我覺得就像《功夫》裡裁縫的台詞：「三四層樓那麼高嘍」！

我用薄切五花肉片率先試味「麻辣傳奇」，花椒、辣椒的香辣味滿盈，辣而不辛，是富有深度的麻辣滋味。

這麻辣風味之香醇、很適合用做沾醬。

滋味豐美的麻辣勁兒，加一匙醬料能為平淡的菜色增加層次豐富的變化滋味。

以朝天椒、花椒成份為主的紅油醬汁，光是用肉眼就能感受到那股濃醇質地。有沒有？很能為料理增...