【烘焙筆記簿】出頭天卡士達奶油泡芙! | 食品添加物合法業者資訊網

#可以隨自己喜好加入香草精或是抹茶粉或是其他調味的東西我這次就做了可可餡加入可可粉媽呀真是好吃的不得了!!!最後把鮮奶油加上卡士達醬就變成霹靂好吃的卡 ...

真是太佩服我自己 沒想到廚房白癡的我 進廚房最拿手就是洗碗的老娘

也有可以分享食譜的一天~

因為跟小天使約好要在年假期間 做點心互送對方 小天使說要做起司蛋糕和鳳梨酥 讓我很挫

所以我想說應該也要做個甚麼感覺賣相還不錯的東西

並且要在正式上場前好好練習　後來選了感覺go~od的泡芙 食譜參考 小小米桶的寫食廚房[1]

首先我要來準備材料 我用下面的量可以做出直徑10cm泡芙15個

【泡芙皮】# 開水(牛奶) 100ml # 奶油 60g # 麵粉 60g # 糖 10g # 新鮮雞蛋 2~4個

【卡士達奶油餡】# 卡士達粉 100g(每個廠牌的調配比例不同 可以直接看包裝上的建議比例) # 好喝鮮奶  350ml # 鮮奶油 350ml(要先打發) # 細砂糖 20g

【泡芙皮】

 * 步驟(1) 將開水 奶油 糖放入開中火煮鍋煮滾滾滾!!(重點是要滾) 煮沸了之後關小火

* 步驟(2) 將麵粉過篩放入鍋內 快速攪拌(重點是要快狠準) 當麵粉攪拌到微微透明然後變成一坨麵糰不沾鍋的時候就可以熄火了 注意攪拌麵糰的時候也要持續加熱 麵糊溫度太低會導致發不起來

* 步驟(3) 將麵糰降溫到手摸起來是溫熱的狀態 降溫的幾分鐘可以開始預熱烤箱

(網路說降溫至60度 但是我實在是沒有溫度計可以量)

* 步驟(4) 接著分次加入全蛋 我加了4顆蛋 不過的確像網路說的 蛋的大小不同 ...