[問題] 水炒青菜沒味道 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月22日—...為什麼炒菜出來都沒味道青菜大多都是用水炒法想說比較健康我的方法...22樓→potionx:水會沖淡味道所以不要煮成湯湯水水的調味可以...41樓→nekosgr93:如果一定要軟爛那就挑一些本身口感就偏軟的蔬菜...【蘿潔塔的廚房】水炒青菜。...77樓推yoyimei:直接燙到要的爛度,盤底放調味料(蒜頭、清油、 ...
請教大家 最近開始學煮菜,不知道為什麼炒菜出來都沒味道 青菜大多都是用水炒法想說比較健康 我的方法是鍋子先加一碗水>加些許蒜末>開火>等水滾了加約1/3匙鹽巴>放青菜>蓋鍋蓋悶 起鍋前再加一點橄欖油和約1/4匙齒鹽巴去稍微炒一炒 結果都吃不出什麼味道來,是我鹽巴加太少了嗎?還是我步驟有誤呢? 因為家裡長輩有高血壓和中風,鹽量攝取醫生交代要控制 上網查一匙鹽就等於人一天鈉攝取上限了,我固定煮兩菜一湯,覺得好難控制鹽量 有聽說菜不能悶太久味道會跑掉,但長輩牙齒不好只能吃軟的,青菜一定都要悶煮爛一點 有試著加薑或一點點辣椒調味,但還是很淡不太好吃 請問有什麼辦法能控制鹽量又能炒出不要太難吃的青菜呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.50.213 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540173722.A.87D.html[1] 推 janice80529[2]: 炒完裝到盤子裡,湯汁都濾掉之後直接在盤子裡面把調10/22 10:11 → janice80529[3]: 味料拌一拌就好10/22 10:11 推 Jate[4]: 吃習慣水燙青菜的味道就好?10/22 10:14 → sylvia25856[5]: 要控制鹽量 本身味道就是會不夠@@ 吃習慣就好吧10/22 10:21 推 l23456789O[6]: 鹹味都被湯汁稀釋了吧 減少水量或是湯汁倒掉再調味10/22 10:25 推 vicario837[7]: 水太多了 而且用水煮蒜頭不會有味道啊 我的做法是10/22 10:25 → vicario837[8]: 蒜頭用低溫油炒香一下 再放菜 洗完的菜會有一些水份10/22 10:26 推 tekamolo[9]: 先爆香再放水吧!放乾貨跟辛香料讓味道更複雜試試看10/22 10:26 → vicario837[10]: 再加鹽和約兩湯匙的水 蓋鍋蓋悶 再拌炒...Re | 食品添加物合法業者資訊網
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