[食譜] 法式檸檬醬(影音教學) @ 花主婦的生活出奇蛋:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
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2015年8月14日—夏天是檸檬的季節，作點法式檸檬醬，淺嘗酸甜滋味跟檸檬香氣吧！法式檸檬醬(內含奶油跟雞蛋,素食者可能不宜)材料：蛋3個細白砂糖150g(我 ...
夏天是檸檬的季節，作點法式檸檬醬，淺嘗酸甜滋味跟檸檬香氣吧！
法式檸檬醬(內含奶油跟雞蛋, 素食者可能不宜) 材料： 蛋 3個 細白砂糖 150g(我喜歡酸一點所以會把糖量打八五到九折) (如果喜歡二砂的話也可以,做出來的顏色會比較深一點) 現榨檸檬汁 80ml 無鹽奶油 56g 放室溫到軟化 細絲檸檬皮(綠色或黃色部分) 4g 做法： 1. 準備一個比要操作的鋼盆口徑小的鍋子，將水煮沸 2. 把蛋打散，加入砂糖攪拌均勻，再加入檸檬汁，攪拌均勻 3. 把鍋子移到煮沸的鍋上，用蒸氣來加熱，攪拌攪拌攪拌(請注意水不要碰到盆子，不然會出現蛋花喔～) 4. 攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌 5. 約莫5-10分鐘，會發現開始變濃稠，這時請聚精會神，到達想要的濃稠感，或是準備一個煮糖用的溫度計測溫度，到達71度就可以了 6. 離火，加入細絲檸檬皮，攪拌均勻 7. 加入已退冰置室溫的無鹽奶油，攪拌均勻 8. 分裝冰冰箱，冰過會更加濃稠一些些
以下為示範影音：
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