古早味糖水 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月29日—某天在報上看見梁瓊白老師的煮糖水方法當下有給他記下來~~~趁著休假日煮看看二砂一碗~~~乾鍋炒香砂糖我沒有炒開~~~怕糖漿熔化黏在鏟子 ...
某天在報上看見梁瓊白老師的煮糖水方法 當下有給他記下來~~~趁著休假日煮看看二砂一碗~~~乾鍋炒香砂糖
我沒有炒開~~~怕糖漿熔化黏在鏟子上~~~難清理 用搖晃鍋子的方式~~~再用筷子喇喇ㄟ 中小火~~~直到邊緣有焦黑糖漿出現
倒入半碗水 ((水下去馬上蓋鍋蓋~~~否則糖漿會亂噴出)) ((水量是糖量的一半即可))
煮了一下~~~鍋底有糖鍋巴黏著 焦糖的味道~~~非常~~非常~~~香 讓我想起台南老街的煮碰糖味道
再持續煮~~~鍋巴已經融化
倒進碗裡也是一碗的量
鍋底這樣~~~有殘留未融的糖塊 千萬別洗掉~~~還可以加水煮甜湯不浪費
煮好的糖漿好濃稠~~~好香甜
有點像麥芽膏呢!!
這樣的糖膏淋在清冰上面~~~肯定是非常好吃阿 ((想像畫面好逼真))
如果不喜歡濃稠~~~水分自行斟酌加量~~~還是不減香味
好吃的古早味糖水~~~好香~~好香!! 夏天要配任何甜品都是一級棒的啦!!
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